Esta receta de lomo de cerdo al horno es escandalosamente jugosa, rebosante de sabor y tan fácil! Se derrite en la boca y gotea con la tentadora mantequilla de hierbas auto-batidora. Es una compañía agradable y digna de vacaciones, pero familiar y fácil para todos los días. Este lomo de cerdo horneado toma menos de 60 minutos de principio a fin y la mayor parte de ese tiempo no se hace a mano.
Ingredientes
- 1 paquete de solomillos de cerdo, recortados (viene con 2 piezas, 2 – 2 1/2 libras en total)
- 1/4 de taza de sal kosher
- 4 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 taza de cubitos de hielo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de mantequilla cortada en 6 almohadillas
Mezcla de especias
- 1 cucharadita de chile en polvo, ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal, cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de pimienta
Hierbas para añadir más tarde
- 1/2 cucharadita de perejil seco, albahaca seca, orégano seco, tomillo seco.
Preparación de lomo de cerdo al horn
- Precaliente el horno a 400 grados F. Ponga dos trozos largos de papel de aluminio en una bandeja de hornear – estos se utilizarán para doblar cada lomo por separado.
- En una bolsa de congelador del tamaño de un galón, mezclar la sal con agua tibia hasta que se disuelva. Bata en vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno y hielo, seguido de cerdo. Dejar en salmuera durante 20 minutos exactos, luego sacar la carne de cerdo de la salmuera, enjuagar y secar muy bien. El cerdo se vuelve harinoso si se deja en la salmuera por más tiempo.
- Bata todos los ingredientes del preparado de especias (no el «Add Later Herbs») en un tazón pequeño. Frotar uniformemente el cerdo por todas partes con la mezcla de especias.
- Calentar 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté muy caliente y apenas humeante, agregue los lomos de cerdo, puede que tenga que trabajar por tandas. Dorar cada lado del cerdo hasta que esté dorado, y luego transferirlo al papel de aluminio.
- Espolvoree uniformemente la parte superior de los lomos de cerdo con las hierbas restantes (perejil, albahaca, orégano, tomillo) y luego frótelas en el cerdo. Rocíe uniformemente cada lomo de cerdo con una cucharada de jugo de limón (2 cucharadas en total), luego cubra cada lomo con 3 almohadillas de mantequilla. Levanten los lados del papel aluminio para encerrar completamente cada lomo (ver fotos en el correo).
- Hornee a 400 grados F hasta que la carne de cerdo registre entre 145 y 150 grados F (63 y 65 grados C) en la parte más gruesa del lomo, 15-25 minutos dependiendo del grosor. Esto significa que el cerdo será jugoso y ligeramente rosado en el medio. Para comprobar la temperatura, desenvuelva cuidadosamente el papel de aluminio, y luego vuelva a envolverlo si necesita seguir horneando.
- Cuando la carne de cerdo esté lista, aflojar el papel de aluminio (para que el vapor pueda escapar) y dejarla reposar 5-10 minutos antes de cortarla. Sazonar con sal y pimienta adicional al gusto (a mí me gusta la sal adicional) y servir con la salsa de mantequilla acumulada en el fondo del papel de aluminio.
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