Lomo de cerdo con salsa de vino

¿Le gustaría llevar a la mesa un plato con un toque gourmet para sorprender a sus invitados con el sabor? Pruebe nuestra receta de lomo de cerdo con salsa de vino tinto. Un refinado, sabroso y aromático segundo plato, acompañado de mordiscos de manzana que darán una agradable nota agridulce al plato. ¡Ven y descubre lo fácil que es hacer nuestro delicioso lomo de cerdo con salsa de vino tinto!

Ingredientes

para el filete

  • 50 g Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Pimienta negra en granos q.b.
  • 1 ramita de Salvia
  • 1 ramita de Romero
  • Sal al gusto
  • 360 g Filete de cerdo (4 filetes)

para la salsa de vino tinto

  • 250 g Vino tinto
  • Cáscara de 1 limón
  • 1 ramita de Romero
  • 1 Chalote
  • 25 g Mantequilla

para el acompañamiento

  • 250 g Manzanas doradas
  • 50 g Vino blanco seco
  • 25 g Mantequilla

Preparación de Lomo de cerdo con salsa de vino

Para preparar el solomillo de cerdo con salsa de vino, empieza por preparar la reducción de vino tinto. Limpiar, lavar y picar finamente la chalota, tomar una cacerola y verter el vino tinto, añadir la chalota picada, la cáscara de limón rallada y una ramita de romero; de esta manera la salsa de vino ganará sabor.

Poner a hervir, cocinar durante 5 minutos y añadir 25 g de mantequilla y remover. Apaga el fuego, filtra la salsa a través de un colador de malla estrecha y déjala a un lado.

Continúa preparando el acompañamiento del filete de cerdo en salsa de vino: pela la manzana, quita el corazón y córtalo en cubos.

Calentar 25 gr de mantequilla en una cacerola, añadir la manzana y dejarla cocinarse unos minutos.

Mezcla con el vino blanco, deja que se cocine durante 10 minutos y apaga el fuego. Las manzanas no deben estar demasiado secas, sino ligeramente doradas.

Ahora prepara el filete: pasa el hilo alrededor del filete y átalo con un nudo. Calentar un chorrito de aceite y 50 g de mantequilla en una sartén, sazonar el fondo con romero y salvia y añadir los filetes.

Gire el filete tan pronto como se dore, añada unos granos de pimienta al gusto y continúe la cocción cocinando el filete en los bordes.

El filete debe cocinarse rápidamente y a fuego fuerte: el filete estará listo cuando esté dorado por ambos lados.

Quita la cuerda y sirve el filete de cerdo con salsa de vino acompañado de manzanas.

Almacenamiento:

Es aconsejable comer el solomillo de cerdo con salsa de vino, inmediatamente, una vez cocinado.

Consejo:

Para un éxito perfecto, presta atención a la cocción: el filete debe cocinarse muy poco, estará listo en cuanto esté dorado por ambos lados.

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