Un jugoso Lomo de Cerdo Relleno cargado con hongos y tocino. Este lomo de cerdo parece elegante pero es una forma fácil y barata de alimentar a una multitud.
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva divididas
- 2 rebanadas de tocino picadas
- 6 onzas de hongos marrones cortados en rodajas finas
- 1/3 de taza de cebolla, picada (de 1/2 cebolla pequeña)
- 1 1/2 cucharadita de sal marina dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra dividida
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de taza de perejil fresco picado, y más para adornar
- 1 1/2 lb de lomo de cerdo sin piel plateada.
Preparación de Lomo de cerdo relleno
Relleno para el lomo de cerdo:
- Pre-calentar el horno a 400˚F. En una sartén grande para horno a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite con el tocino picado y cocine hasta que se dore (3-4 minutos). Añada los champiñones cortados en rodajas y la cebolla picada y saltee 5 minutos o hasta que estén suaves.
- Sazone con 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, perejil picado y ajo picado. Cocine otro minuto revolviendo constantemente y luego transfiera a un plato.
Cómo rellenar el lomo de cerdo
- Quitar la piel plateada del lomo de cerdo. Haga una abertura en el extremo largo de su lomo, asegurándose de no cortarlo por completo. Abra el lomo como un libro, cubra con una hoja de plástico y golpee con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga 1/2″ de grosor sin desgarrar el
- Esparcir la mezcla de hongos uniformemente sobre la superficie del lomo, dejando 1/2″ en los bordes. Enrollar firmemente empezando por el extremo largo (estilo hot-dog) y asegurar los extremos con 6-7 palillos. Pasen los palillos paralelamente uno al otro para crear una superficie de cocción plana. Sazonar todo con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Caliente la misma sartén a fuego medio y añada 2 cucharadas de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, coloque el lomo en la sartén (con el palillo hacia abajo) y cueza unos 2 minutos por cada lado (6-8 minutos en total). Transfiera la sartén con el lomo al horno y hornee en 400˚F durante 18-20 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea indique 145-150˚F en la porción más gruesa de la carne.
- Pasar a una tabla de cortar, cepillar con el goteo de la sartén y descansar 10 minutos antes de cortar en anillos. Cepillar con los goteos de la sartén para darle más sabor y adornar con perejil si se desea.
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