El asado de lomo de res, también conocido como asado de tira de Nueva York o asado de lomo de tira, es un corte magro, sabroso y tierno del lomo corto. Es una muy buena opción para un asado al horno y será más tierno y sabroso cocinado a medio raro a medio. El sabor y la ternura de la carne de res valen ese costo adicional.
En esta receta, el asado se frota con una variedad de hierbas y ajo, y luego se asa a la perfección. La salsa de la sartén incluida es rápida y fácil de hacer, con goteo de la sartén, caldo de carne y harina.
Sirva este delicioso asado con papas horneadas o en puré y sus vegetales o ensaladas favoritas. Disfrute de las sobras en los sándwiches o úselas en ensaladas o, si tiene muchas, córtelas en dados y úselas en un abundante pastel casero. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes
- 1 4 a 5 lbs. de lomo superior asado (carne de res)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo (picado)
- 1 1/2 cucharaditas de tomillo de hoja (seco)
- 1 1/2 cucharaditas de salvia (seca)
- 1/2 cucharadita de romero (seco, desmenuzado)
- 2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra (molida)
Preparación del Lomo de res asado
- Caliente el horno a 450 F.
- Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en una rejilla en una bandeja de asar.
- Combine el aceite de oliva, ajo, tomillo, salvia, romero, sal de mar y pimienta; revuelva para mezclar. Frote todo el asado.
- Ase la carne durante 15 minutos.
- Reducir el calor del horno a 350 F y asar durante unos 35 a 45 minutos más o a 130 F a 140 F (para medio crudo) en un termómetro de lectura instantánea o una sonda de temperatura insertada en el centro de la parte más gruesa del asado. Vea a continuación las pautas de temperatura más detalladas.
- Deje reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo.
- Disponer la carne de res en una bandeja y servirla para disfrutar de esta delicia
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