El Magic Dust Rub es probablemente la mezcla de especias de barbacoa más popular del mundo, es casi siempre la primera frotación que preparas en casa cuando te acercas al mundo de la barbacoa y su receta está esparcida por la red en 1000 sitios.
Inventado por «La Leyenda» Mike Mills, Pitmaster y propietario del legendario Bar & Grill de la calle 17 en Murphysboro, Illinois, la característica principal de este masaje es su versatilidad, capaz de casarse con cualquier tipo de carne, perfecto para preparar costillas y cerdo tirado!
Ahora veamos cómo preparar el Polvo Mágico o «Polvo Mágico» en casa de forma rápida y fácil si no queremos comprar uno ya preparado:
Preparación de Magic Dust Rub
- 1/2 taza de pimentón
- 1/4 de taza de sal fina o sal kosher
- 1/4 de taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de polvo de mostaza
- 1/4 de taza de chile en polvo
- 1/4 de taza de polvo de comino
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 1/4 de taza de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
Preparación
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien pulverizados y tengan aproximadamente el mismo grano. Si no, cambie a un mortero o a un molinillo de especias/molinillo de café.
- Mezcla todos los ingredientes en un tazón
- Conservar en un recipiente hermético hasta un año después de su preparación.
- Como le dije al principio, esta especial y famosa mezcla de especias puede ser realmente usada en cualquier preparación.
- Pruebe el Magic Dust Rub con carne, ¡pollo, cerdo, pescado, mariscos e incluso verduras!
**Para los gustos clásicos italianos esta receta con las dosis y proporciones originales mencionadas arriba devuelve un toque ligeramente demasiado picante y con un importante aroma a comino.
Así que evalúa si estos aspectos son de tu agrado, de lo contrario reduce las dosis de estos 2 elementos, especialmente las primeras veces, siempre tendrás tiempo para ajustar la toma la próxima vez.
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