Mayonesa (del francés) es una salsa cremosa y homogénea a base de huevo, que va bien con la carne, el pescado, los platos de pasta, el pan y mucho más. La mayonesa es una salsa de origen francés, pero famosa en todo el mundo, conocida y apreciada por su extrema versatilidad. La mayonesa es una emulsión a base de huevo y aceite, aromatizada con vinagre o jugo de limón y mostaza al gusto.
¡Hacer mayonesa en casa es algo que siempre asusta, pero en realidad, siguiendo unos pequeños trucos se puede preparar con excelentes resultados!
Ingredientes para la Mayonesa
- 1 huevo (entero)
- 1 yema de huevo
- 2 cucharaditas de limón (jugo)
- 100 ml de aceite de oliva (virgen extra)
- 100 ml de aceite de semillas (girasol o maní)
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 pizca de sal
Preparacion de la Mayonesa
- Para preparar la mayonesa, ponga el huevo entero, la yema, 1-2 cucharaditas de zumo de limón y la mostaza en un bol y bata bien.
- Emulsionar el aceite de semillas con aceite de oliva y añadirlo a la mezcla de huevos unas gotas cada vez, mientras se sigue trabajando.
- Luego añada lentamente el resto del aceite, pero poco a poco, siempre trabajando, y finalmente ajuste la sal.
- Su mayonesa está lista, cúbrala con film y póngala en el refrigerador, para dejarla enfriar bien antes de usarla.
Consejos para la Mayonesa
- Para no volver loca la mayonesa, es necesario que, después de haber batido los huevos, se añada el aceite muy lentamente, primero unas gotas cada vez, luego se enjuague lentamente, siempre continuando el trabajo con los látigos.
- Para evitar la formación de grumos, también es importante que el procesamiento se realice siempre en la misma dirección.
- Todos los ingredientes utilizados para la preparación deben estar a temperatura ambiente, ni demasiado calientes ni demasiado fríos. Si utiliza huevos que tenía en el refrigerador, manténgalos a temperatura ambiente durante varias horas antes de usarlos.
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