¿Estás buscando un plato simple pero exitoso? ¡Hoy te ofrecemos los medallones de res con salsa de manzana, perfectos para servir en una cena suculenta! ¡El filete de carne con su sabor fuerte y salado, gracias a la crujiente cobertura de tocino, encaja perfectamente con la dulzura de la salsa que lo acompaña! Una combinación inusual e inesperada, que hará que sus invitados se muestren escépticos a primera vista, ¡pero le aseguramos que una vez que lo haya probado, nadie podrá resistirse! ¡un manjar para llevar a la mesa que se prepara en poco tiempo!}
Ingredientes para los medallones de res
- Solomillo de ternera (4 piezas de 150gr) 600gr
- Bacon 100gr
- Romero 1 ramita
- Aceite de oliva virgen extra 30gr
- Mantequilla 40}gr
- Sal
- Pimienta negra
- Vino tinto 50gr
Ingredientes para la salsa de manzana
- Manzanas Fuji o Granny Smith 450gr
- Agua 150gr
- Azúcar 20gr
- Jugo de limón ½
- Palitos de canela 2
- Crema de leche fresca 50gr
- Sal
- Pimienta negra
Directions
- Para preparar los medallones de ternera con salsa de manzana, comienza desde esta última. Lave las manzanas, córtelas en trozos y pélelas, privándolas del centro. Córtelas en cubos, reserve y exprima el limón.
- Vierta el agua en una sartén, agregue el jugo de limón, el azúcar y los cubitos de manzana.
- Lleve todo a ebullición, luego agregue la rama de canela, cubra con una tapa y cocine por 10 minutos. En este punto, retire la rama de canela y mezcla todo hasta obtener un puré. Sazone con sal y pimienta, luego agregue la crema y mezcle con un batidor para obtener una consistencia más cremosa.
- Una vez que la salsa de manzana esté hecha, ocúpese de los filetes de carne. Envuélvalos con tocino y átelos con una cuerda; luego inserte ramitas de romero, ajustándolas entre la cuerda y la carne.
- Vierte el aceite y la mantequilla en una sartén y deja que se derrita a fuego muy bajo. Agregue los medallones recién preparados, agregue sal y pimienta, espere de 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados, luego gire los filetes.
- Continúe cocinando durante otros 4-5 minutos, a menudo humedeciendo los filetes con los jugos de cocción. En este punto, vierta el vino tinto y espere un par de minutos hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.
- Transfiere los medallones a un plato y retira las ramitas de romero y cuerda. Ahora toma la salsa de manzana: con una cuchara 23 crea una base en el fondo del plato, donde colocarás tus medallones 24. ¡En este punto solo tienes que servir tus medallones de carne con salsa de manzana!
Conservación
Es aconsejable consumir los medallones de carne con salsa de manzana recién preparada, alternativamente, puede mantener la carne y la crema en dos recipientes separados durante un máximo de 1 día en el refrigerador.
No se recomienda congelar.
Consejos
En lugar de filetes de res, es posible usar carne de cerdo. ¡Para enriquecer aún más la salsa, puede usar especias como el anís estrellado o el cardamomo!
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