Cuando se acerca la Navidad, es tradición tratar de organizar la mejor cena de Nochebuena y el almuerzo de Navidad, para sorprender a los invitados y asegurarse de que todos estén satisfechos.
Normalmente se elige un menú de carne o de pescado: el primero se suele preparar para el almuerzo del 25 de diciembre, mientras que para la cena del 24 se opta por platos más ligeros, normalmente a base de salmón, bacalao y bacalao, todo ello acompañado de verduras y patatas asadas.
Veamos juntos algunas ideas para hacer un buen menú de pescado rápido y fácil o para enriquecer lo que ya tiene en mente, ofreciendo platos que son fáciles de cocinar y que seguramente complacerán incluso a los niños más pequeños.
Rollo de espinacas con queso y salmón
Un aperitivo ligero que combina salmón ahumado con queso Philadelphia y espinacas. Perfecto para servir en lavadoras, rociado con un chorrito de aceite de oliva extra virgen. El rollo de espinacas con queso y salmón seguramente atraerá a los pequeños también. Alternativamente, puedes reemplazar el salmón ahumado por salmón cocido y la Filadelfia por ricotta.
Ingredientes
- 300 g de espinacas cocidas
- 5 huevos promedio
- 40 g de harina 00
- 40 g de queso parmesano rallado
- b. sal y pimienta
- 350 g de queso Philadelphia
- 250 g de salmón ahumado
Preparación de rollo de espinacas con queso y salmón
- En una licuadora, mezclar las espinacas ya cocidas y los huevos: añadir la harina, la sal, la pimienta y el queso parmesano y mezclar hasta obtener una crema homogénea.
- Vierta la mezcla en un molde forrado con papel de horno, nivelando la superficie y horneando en un horno precalentado a 180° durante 12-15 minutos.
- Una vez cocida, cubra la masa obtenida con una segunda hoja de papel de horno, enróllela para formar un rollo y déjela enfriar completamente.
- Una vez que haya pasado el tiempo necesario, extienda la masa en una hoja de película transparente y rellénela con el queso untable y el salmón ahumado.
- Déjelo compactar en la nevera durante al menos 2 horas.
Espaguetis con salsa de caballa y tomates cherry
Los espaguetis con salsa de caballa y tomates cherry son perfectos para servirlos durante las fiestas navideñas para que no se pongan muy pesados, mientras se prepara un plato sabroso y rico.
La caballa en aceite puede ser preferida a la caballa fresca, sólo será necesario cocinarla unos minutos más. El plato se puede completar con un espolvoreado de perejil picado y servido con un buen vaso de vino blanco.
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 1 chalota
- 300 g de caballa en aceite
- 200 g de tomates cherry
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- sal y pimienta q.b.
Preparación de Espaguetis con salsa de caballa y tomates cherry
- Mientras cocinan los espaguetis nos dedicamos a la preparación de la salsa.
- En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva extra virgen y dorar la chalota picada. Luego agregue la caballa escurrida y mezcle con el vino blanco.
- Deje que se evapore y añada los tomates lavados y cortados.
- Añade sal y pimienta al gusto, y luego añade dos cucharadas de pasta de tomate.
- Cuando la pasta esté cocida, pásala a la sartén y mézclalo todo bien.
Salmón con manzanas
El salmón con manzanas es una alternativa para servir el salmón de una manera diferente: la preparación es sencilla y el dulce sabor de las manzanas acompaña perfectamente al pescado, convirtiéndolo en un plato refinado y elegante.
Sugerimos elegir un salmón de calidad para asegurarnos de que esté bien saborizado. ¿Una alternativa? ¡Salmón con hinojo y naranjas!
Ingredientes
- 600 g de pavé de salmón fresco dividido en 4 rebanadas
- 1 chalota
- 3 manzanas grandes
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de salvia
- 1 nuez vegetal
- aceite extra virgen de oliva
- 1 vaso de vino blanco
Preparación de Salmón con manzanas
- Cortar finamente la chalota y dorarla con un chorrito de aceite de oliva extra virgen en una sartén.
- Prepara las manzanas cortadas en rodajas muy finas. Ponga el salmón en la sartén y cocínelo durante unos minutos.
- Lo mezclamos con el vino, añadimos las manzanas, la salvia, el romero y el cubo.
- Cúbrelo con una tapa y déjalo cocer a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que las manzanas empiecen a ablandarse.
- Cuando esté cocinado, sírvelo en un plato.
Albóndigas de pescado
Las bolas de pescado, fritas u horneadas son perfectas como plato principal ligero y fácil de preparar. Ideal para servirlo con vegetales horneados.
Los fritos son ciertamente más sabrosos, pero sugerimos prepararlos en ambas versiones, para que ningún huésped tenga que renunciar a comerlos.
Hemos elegido el bacalao, pero también puedes usar el bacalao, la caballa o la trucha.
Elija según sus gustos.
Ingredientes
- 400 g de bacalao
- 300 g de patatas cocidas
- 40 g de aceitunas negras sin hueso
- perejil
- 1 huevo + 1 yema
- b. sal y pimienta
- migas de pan
- b. aceite de semillas
Preparación de Albóndigas de pescado
- Hervir el pescado y las patatas en agua salada y dejarlos enfriar. Quitar las espinas del pescado, desmenuzarlo en un caldo y añadir las patatas hervidas peladas y cortadas en trozos.
- También añadimos las aceitunas deshuesadas y el perejil picado, sal y pimienta.
- Aplastar las patatas con un tenedor y remover, añadiendo un huevo y mezclando los distintos ingredientes.
- Con las manos damos una forma redonda a nuestras albóndigas, pasándolas por la yema batida y el pan rallado.
- Fríelos en aceite caliente, o para una alternativa más saludable, bolas de pescado horneadas.
Turrón semifrío sin huevos
El turrón semifrío es un postre refrescante perfecto para terminar el almuerzo de Navidad. No tiene huevos, por lo que también es adecuado para los que tienen intolerancias o alergias. ¡Rápido y fácil, se prepara con pocos ingredientes!
Ingredientes
- 250 g de turrón
- 500 ml de crema fresca
- 500 g de Filadelfia
- 180 g de azúcar glasé
- Cacao amargo
- almendras
Preparación de turrón semifrío sin huevos
- Empecemos por cortar finamente el turrón con una licuadora. En un ramo añadimos el turrón, el Philadelphia y lo mezclamos con una espátula.
- Bate la crema fresca con el azúcar glasé e incorpórela a la Filadelfia removiendo suavemente.
- Cubrir un molde de ciruela de 28×10 cm con una película transparente de calidad alimentaria, verter la mezcla y nivelar con una espátula.
- Ponerlo en el congelador durante 4-5 horas, luego sacar el semifrío del molde y ponerlo al revés en un plato de servir. Quitamos la película transparente y la decoramos como se desee.
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