¿Van a venir unos cuantos vegetarianos este año? Haz que se sientan como en casa con nuestras mejores ideas de menús de Navidad para vegetarianos. Confía en nosotros: No notarán la diferencia. Aquí, el bucatini actúa como un satisfactorio plato principal sin carne.
Plato principal:
Bucatini con pesto de invierno y patatas dulces
Ingredientes
- 1 batata grande, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla roja mediana, cortada en trozos
- 1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- 4 taza Col rizada, coles o hojas de mostaza
- 1/2 taza de perejil fresco de hoja plana
- 2 onzas de queso parmesano rallado (alrededor de 1/2 taza), y más para servir.
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de cáscara de limón, más 1,5 cucharadas de jugo de limón.
- 12 oz. bucatini
- piñones tostados, para servir
Preparación de Bucatini con pesto de invierno y patatas dulces
- Precaliente el horno a 425°F. Mezcle las patatas, la cebolla y dos cucharadas de aceite en una bandeja de horno con borde. Sazonar con sal y pimienta. Hornee, revolviendo una vez, hasta que la patata y la cebolla estén tiernas, de 24 a 26 minutos
- Mientras tanto, coloca la col rizada y el perejil en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que se pica, de 4 a 5 veces. Añade el parmesano, el ajo, la cáscara de limón y el jugo. Pulse, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté finamente picado, de 10 a 12 veces. Con la máquina en marcha, añada lentamente el 1/3 de taza de aceite restante a través del tubo de alimentación. Sazone con sal y pimienta.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, reservando 1/4 taza de agua de la pasta antes de escurrirla. Mezcle la pasta con las verduras asadas, el pesto y el agua de la pasta.
- Servir con parmesano y piñones.
Plato de acompañamiento:
Ensalada de champiñones marinados y brócoli carbonizado
Ingredientes
- Una cucharada. cáscara de limón
- 1/4 taza Jugo de limón
- 4 cucharadas. aceite de oliva, dividido
- 1 Hinojo de bulbo pequeño, sin corazón y cortado en rodajas finas
- 1 (8 onzas) paquete de champiñones, en rodajas finas
- Sal Kosher y pimienta negra recién molida
- Una libra. Brócoli, tallos recortados y grandes trozos cortados por la mitad a lo largo
- Hojuelas de pimienta roja y sal en escamas, para servir
Preparación de Ensalada de champiñones marinados y brócoli carbonizado
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Mezcle el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite en un tazón. Añade el hinojo y los hongos y mézclalos. Sazonar con sal y pimienta. Deje reposar, revolviendo de vez en cuando, al menos 10 minutos y hasta 1 hora.
- Mezclar el Broccoli con 1 cucharada de aceite. Sazonar con sal y pimienta. Asar a la parrilla, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se carbonicen y estén tiernos, de 4 a 5 minutos. Añádalo a la mezcla de hinojo y mézclelo para combinarlo.
- Rocíe la ensalada con la cucharada de aceite restante y espolvoree con cáscara de limón, pimienta roja y sal desmenuzada antes de servir.
Ensalada de judías verdes con cebollas rojas
Ingredientes
- sal
- judías verdes…
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 1/2 taza eneldo, albahaca o perejil fresco picado (o cualquier combinación de los tres)
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
Preparación de Ensalada de judías verdes con cebollas rojas
- En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine las judías verdes hasta que estén crujientes y tiernas, unos 3 minutos. Pasa las judías a un colador y enjuágalas con agua fría para que dejen de cocinarse. Poner a un lado.
- En un tazón grande, bata el aceite, la mostaza, el ajo y una cucharadita de sal. Añada las cebollas, las hierbas, la cáscara de limón y las judías verdes reservadas y revuelva para cubrirlas. Refrigerar durante al menos 2 horas o hasta la noche.
- Para servir, quite y deseche el ajo, añada el jugo de limón y mezcle bien.
Pan de calabaza y queso
Ingredientes
- 3 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 paquete de levadura de crecimiento rápido
- 1 1/4 cucharadita de sal
- cucharadita de pimienta de cayena
- 3/4 taza de puré de calabaza
- 4 oz. de Cheddar picante rallado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 huevo grande
Preparación de Pan de calabaza y queso
- En un tazón grande, revuelva 3 1/2 tazas de harina, azúcar moreno, levadura, sal y cayena. Añade una taza de agua, calabaza y queso; revuelve para combinar. (La masa estará ligeramente pegajosa).
- Voltear la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasarla hasta que forme una bola suave. (Agregar hasta 1/4 de taza más de harina si es necesario.) Espolvorear un tazón grande con harina y agregar la bola de masa, dándole vuelta para cubrirla. Cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela durante la noche.
- Untar con mantequilla un molde de pan de 9 por 5 pulgadas con 1 cucharada de mantequilla. Pasen la masa a una superficie ligeramente enharinada y usen las manos para aplanarla hasta formar un rectángulo, de unas 9 por 10 pulgadas. Enrolle la masa en un tronco y colóquela con la costura hacia abajo en el molde de pan. Cúbrala holgadamente con un envoltorio de plástico o un paño de cocina y déjela subir a temperatura ambiente hasta que casi duplique su volumen, de 1 a 1 1/4 horas.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Con un cuchillo afilado, corte el pan por el centro. Cepille el pan con huevo lavado. Hornee hasta que el pan suene hueco al golpearlo, de 40 a 50 minutos. Voltee el molde sobre una rejilla de alambre para enfriarlo.
Zanahorias asadas con cilantro
Ingredientes
- Una libra y media. zanahorias, cortadas por la mitad en sentido transversal y longitudinal si son grandes
- 2 cucharaditas. semillas de cilantro
- Una cucharada. de aceite de oliva
- Sal Kosher y pimienta negra
- 4 onzas. feta, desmoronado
- 1/4 taza yogur de leche entera
- 2 cucharadas. de leche
- ¼ cebolla roja pequeña, picada
- 2 cucharadas. menta fresca
- 2 cucharadas. vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas. de aceite de oliva
Preparación de Zanahorias asadas con cilantro
- Precaliente el horno a 450°F. Mezcle las zanahorias, las semillas de cilantro, el aceite de oliva, la sal kosher y la pimienta negra en una bandeja de hornear con borde. Ase, mezclando una vez, hasta que estén doradas y tiernas, de 18 a 22 minutos. Hacer un puré de queso feta, yogur de leche entera, leche y sal kosher y pimienta negra en una licuadora. Mezclar la cebolla roja, la menta, el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva en un tazón. Esparcir la mezcla de feta en un plato. Cubrir con zanahorias y luego con vinagreta.
postre
Tarta de bastón de caramelo
Ingredientes
- Spray de cocina
- 3 1/2 taza harina de pastelería, con una cuchara y nivelada
- 2 1/2 cdtas. polvo de hornear
- 3/4 cucharadita. Bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita. sal kosher
- 1 taza (2 barritas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza azúcar granulado
- 6 grandes claras de huevo, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas. extracto de vainilla pura
- 1 1/2 taza suero de leche, a temperatura ambiente
- 1 receta 7-Minute Frosting
- 3 bastones de caramelo, aplastados (alrededor de 1/4 de taza)
- bastones de menta comprada en la tienda, picada en bruto, para decorar
para el glaseado
- 4 grandes claras de huevo
- 1 taza azúcar granulado
- 1/4 de cucharadita crema de tártaro
- 1/4 de cucharadita. sal kosher
- 3 cucharadas de agua
- Una cucharada jarabe de maíz
Preparación de el glaseado
- Ponga a hervir 2 pulgadas de agua en una cacerola grande. Ponga las claras de huevo, el azúcar, la crema tártara, la sal, el agua y el jarabe de maíz en un tazón muy limpio. Coloca el tazón sobre la cacerola y cocina, batiendo a baja velocidad con una batidora de mano, hasta que la mezcla registre 160°F en un termómetro de caramelos, de 8 a 9 minutos. Retire el tazón de la cacerola y continúe batiendo a velocidad media hasta que se formen picos espesos y brillantes, de 2 a 3 minutos.
Preparación de Tarta de bastón de caramelo
- Precalentar el horno a 325°F. Engrasar ligeramente tres moldes redondos para pasteles de 8 pulgadas y forrarlos con pergamino; engrasar el pergamino. Bata la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón.
- Bata la mantequilla y el azúcar con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que estén pálidos y esponjosos, de 3 a 4 minutos. Añadir las claras de huevo, una a una, batiendo sólo hasta que se incorporen después de cada adición. Batir en la vainilla. Reducir la velocidad de la batidora a baja y batir en la mezcla de harina y suero de leche, alternativamente, comenzando y terminando con la mezcla de harina, sólo hasta que se incorpore. Dividir la masa entre las cacerolas preparadas.
- Hornee hasta que un pico de madera insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos. Enfriar en cacerolas sobre rejillas de alambre, 5 minutos, luego invertir en rejillas para enfriar completamente.
- Colocar una capa de pastel en un soporte o plato para pastel. Cubrir con una taza de glaseado y espolvorear con la mitad de los bastones de caramelo triturados. Repita una vez más. Cubrir la parte superior y los lados del pastel con el resto del glaseado. Presiona la corteza en el glaseado de los lados del pastel.
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