Fácil de preparar, malditamente delicioso, pegajoso además de suave y jugoso. Estas son las características de estos muslos de pollo a la parrilla. Por muy apetecible que sea cocinar un pollo entero, ya sea de lata de cerveza o abierto, el muslo es siempre la parte más deseada, por lo que cocinar sólo esta sección anatómica gustará a todos y tiene las siguientes ventajas sobre un pollo entero: Más carnoso y más barato, Más jugoso incluso sin salmuera previa, Cocina de manera uniforme (la pechuga de pollo entera y el muslo tienen temperaturas y tiempos diferentes), Más fácil de manejar en la parrilla
Ingredientes
- 1 kg de muslos de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 ml de salsa barbacoa
Para el masaje
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar de caña integral
- 1 cucharadita de pimentón ahumado (también puedes usar pimentón normal, pero el ahumado es otra cosa)
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Cómo preparar muslos de pollo a la parrilla
- Recortar las tiras o el exceso de piel, lavar y secar bien los muslos con papel de cocina.
- Prepare la mezcla de especias mezclando todos los ingredientes del aliño en un bol.
- Untar los muslos con aceite.
- Espolvorear la mezcla de especias sobre la carne en ambos lados, con más en el lado de la piel.
- Refrigerar durante al menos un par de horas, preferiblemente la noche anterior.
- Prepare la barbacoa para la cocción indirecta y estabilícela a unos 120° – 130 °C
- Limpia bien la parrilla con un cepillo, ayudará a que el pollo no se pegue.
- Coloque los muslos en la parrilla en el lado de calor indirecto, con la piel hacia arriba.
- Añada la madera para ahumar a las brasas o a la caja de ahumado para los dispositivos de gas.
- Cierre la tapa y cocine hasta que la temperatura interna alcance los 75 °C. Es imprescindible tener un termómetro de sonda insertado en la carne.
- Una vez alcanzada la temperatura, untar la salsa barbacoa sobre las piernas de cerdo, cerrar la tapa y esperar a que la carne alcance una temperatura de 80°C. Durante este tiempo también se puede pincelar la salsa varias veces. El paso de la salsa bbq es opcional, pero si decide omitirlo, igualmente alcanzará la temperatura interna de 80 °C.
- Pasar los muslos de pollo a la parrilla a una tabla de cortar y dejar reposar durante 10 minutos sin tapar antes de servir.
Consejo
Si no puedes usar una barbacoa, aquí tienes una gran noticia: puedes preparar fácilmente estos fantásticos muslos de pollo en tu horno o en tu freidora de aire. Por supuesto, los sabores y sobre todo los aromas serán ligeramente diferentes, ya que tendrás que renunciar a la parte aromática del ahumado, pero seguirá siendo estupendo.
Los pasos son los mismos, simplemente hay que poner el horno ventilado a una temperatura ligeramente superior, unos 150 – 160 °C.
Colocar el pollo en una bandeja de horno a media altura con la piel hacia arriba, pincelar con salsa barbacoa cuando alcance los 75 °C en el interior, subir la temperatura del horno a 180 °C y esperar a que alcance los 80 °C en el interior.
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