Paella de mariscos se origina en Valencia, una región en la costa mediterránea de España que se encuentra entre Barcelona y Murcia que es conocida por sus platos de arroz. El arroz ha crecido en esta región desde que fue plantado por los moros.
Los españoles están de acuerdo en que las versiones más auténticas de la paella provienen de la región de Valencia, donde se originaron con habas y caracoles. Pero paella platos han recorrido un largo camino desde entonces. Ahora hay innumerables versiones (aunque muchos locales todavía sólo permiten que ciertos ingredientes para calificar como una paella «real»). Cualquiera que sea su creencia es lo que hace una paella tradicional española, esta deliciosa versión rellena de mariscos, cerdo y camarones son innegablemente deliciosos.
Vale la pena señalar que a pesar de sus humildes orígenes, la paella de hoy es probablemente el plato español más famoso y popular del mundo. Hay tantas versiones de paella como hay cocineros en España! Esta versión de la paella de mariscos incluye pollo y cerdo, así como almejas, mejillones y camarones. Es un poco de mary montaña – o surf y césped – como dicen en España.
Una paella tradicional , una cuchara de madera larga o paleta, y una barbacoa o quemador de gas son necesarios para preparar esta paella de mariscos.
Ingredientes
- 2 tomates cortados en cubitos
- Una pollo entero o ocho muslos o muslos
- 1 1/2 libra de lomo de cerdo (recortado con grasa), cortado en cubos de 1 pulgada
- 1/2 lb calamares (calamar)
- Libra y media de arroz de grano medio o «bomba»
- 4 a 6 c. caldo de pescado (o caldo de pollo si no está disponible)
- 1 rosca grande de azafrán
- 1/2 libras de mejillones crudos con cáscara (congelados o frescos)
- Una libra de almejas pequeñas (congeladas o frescas)
- 1/2 libra de camarón crudo , medio o grande – concha sobre
- Un pimiento rojo dulce
- 10 oz. pkg congeló los guisantes
- Aceite de oliva español , sal al gusto
Arroz Nota: La cantidad exacta de arroz dependerá del tamaño de la olla y el número de porciones, por lo que tienen por lo menos 1 1/4 libras de arroz a mano.
Como hacer una paella de mariscos
- Preparar los ingredientes. Si utiliza un pollo entero, corte y el cerdo en trozos de porción.
- Limpiar el calamar de las entrañas y la columna vertebral, quitar los tentáculos. Cortar los tubos de calamar en anillos.
- De-semilla y corte el pimiento rojo en tiras largas. Picar las cebollas y los tomates, dejar de lado para más tarde.
- Caliente el caldo de pollo en una cacerola mediana.
- Cocine la paella. Si está usando una barbacoa de carbón, encienda los carbones. Cuando los carbones en la barbacoa están cubiertos de ceniza blanca, la cocción puede comenzar.
- Coloque la cacerola de paella sobre el fuego y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, saltee las cebollas y los tomates en el aceite de oliva. Agregue el aceite de oliva según sea necesario para evitar que se pegue. Una vez que las cebollas son translúcidas, agregue el pollo y cocine, dorando por todos lados. Agregue el calamar y cocine, revolviendo a menudo durante unos 10 a 15 minutos.
- Añadir el arroz, rociando en forma de una gran cruz en la sartén. Revuelva por dos a tres minutos para cubrir completamente el arroz con aceite.
- Triturar los hilos de azafrán y añadir al caldo de pollo caliente. Vierta lentamente el caldo en la bandeja de la paella hasta que todos los ingredientes estén cubiertos. Extienda la carne y las verduras uniformemente sobre el fondo de la sartén.
Seguimos preparando nuestra paella de mariscos
- Coloque mejillones alrededor del borde exterior de la sartén, apuntando hacia arriba. Coloque almejas y camarones en la sartén, extendiéndose uniformemente alrededor de la sartén. Añadir las rebanadas de pimienta en la parte superior.
- Cocinar el arroz a fuego lento . Agregue más caldo si es necesario. (Si la barbacoa se vuelve demasiado caliente, levante la sartén, lejos del calor.) Cuando el arroz esté casi cocido, espolvorear los guisantes por encima.
- Cuando el arroz esté cocido, retire del fuego y cubra con papel de aluminio o una toalla de té grande, permitiendo que la paella se «descanse» durante 5 a 10 minutos antes de servir.
- Cortar los limones en trozos y servir junto a la paella.
