Los panqueques salados son una versión salada de la clásica tortita americana, hechos con una masa de huevos, harina, leche y queso rallado.
Perfectos para un desayuno o una merienda llena de sabor y energía, los panqueques salados también son perfectos para servir como aperitivo o como un plato principal completo y sabroso.
Rápidos de preparar y versátiles, se pueden rellenar con verduras, embutidos, salsas y quesos a su gusto. Hazlos pequeños y apílalos para formar coloridas y pintorescas torres de panqueques.
Ingredientes para 15-20 panqueques
Para la masa
- 250 ml de leche entera
- 200 g de harina 0
- 80 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de levadura de pastel
- 1 huevo mediano
- 1 pizca de sal y pimienta
Para llenar
- 150 g de yogur griego
- sal y pimienta al gusto
- aceite al gusto
- unas hojas de espinacas frescas
- salami al gusto
- tomates cherry al gusto
- 80 g de atún en aceite
Cómo hacer panqueques salados
- Verter la harina en un bol, añadir el queso rallado, la sal y la pimienta. Añadir el huevo en el centro. Añadir poco a poco la leche, removiendo con un tenedor. Terminar con la leche, sin dejar de remover para formar una masa bastante fluida.
- Mezclar bien todos los ingredientes con una espátula. La masa de los panqueques ya está lista.
- Engrasa una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y caliéntala. Vierta una cucharada de masa cada vez, espaciando los montones unos centímetros entre sí. Cocine los panqueques durante unos instantes y cuando note algunas burbujas en la superficie es el momento de darles la vuelta para seguir cocinando el otro lado. Preparar todos los panqueques hasta terminar la masa, dejarlos enfriar en un plato.
- Ahora puedes pensar en el relleno: prepara una salsa mezclando el yogur griego con una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite.
- Rellenar los panqueques alternativamente con la salsa de yogur, unas hojas de espinacas y una loncha de salami. Formar torres de 3 tortitas con este relleno.
- Para el segundo relleno, sugerimos utilizar salsa de yogur combinada con tomates cherry y atún en aceite.
Consejos
- Los panqueques salados se pueden guardar a temperatura ambiente durante un día, en la nevera durante 2 días.
- Se pueden congelar durante 1-2 meses.
- Los panqueques deben estar dorados pero cocinados brevemente para que queden blandos por dentro.
- Es mejor esperar a que se enfríen antes de rellenarlos con los ingredientes elegidos.
- Se puede añadir pecorino en lugar de parmesano a la masa, pero también se puede aromatizar con hierbas y especias finamente picadas al gusto.
- El relleno también se puede hacer de muchas maneras, según el gusto y la disponibilidad de los ingredientes.
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