El pargo al horno es un sabroso y rápido segundo plato de pescado, ideal para una cena sencilla y genuina. La carne del pargo es fina y muy sabrosa, pero al mismo tiempo no muy grasosa. Para nuestra receta usamos pocos y simples ingredientes: sal, orégano, limón y aceite, para realzar el sabor del pescado sin cubrirlo. Si no eres muy práctico en la limpieza del pescado, el consejo es que lo limpies y destripes por el pescadero en el momento de la compra. El pargo también tiene muchas espinas, así que debes tener cuidado al filetearlo.
Ingredientes de Pargo al horno
- 1 Kg Pargo
- 4-5 cucharas Aceite de oliva extra virgen
- Orégano q.b.
- 1 Limón
- 2 dientes Ajo
- Sal marina q.b.
- Pimienta negra q.b.
Cómo limpiar el pargo
Si ha comprado el pargo entero, aquí tiene cómo limpiarlo antes de prepararlo. Quitar las escamas con la hoja de un cuchillo o la herramienta apropiada. Cortar las branquias y las aletas con tijeras de cocina, abrir el vientre y quitar las entrañas. Finalmente enjuágalo bajo agua y sécalo por fuera y por dentro con un paño limpio.
Cómo preparar el pargo horneado
- Una vez que el pargo ha sido limpiado y lavado, espolvoréalo con sal por dentro y por fuera. Colócalo en una fuente de horno y pon los dientes de ajo, el limón cortado en rodajas, la pimienta y el orégano en pequeñas ramas en su interior.
- Añade el aceite y 1/2 vaso de agua y hornea en el horno a 180° durante 20 minutos. Durante la cocción, mojar el pescado de vez en cuando con la salsa de cocción para mantenerlo suave: el pargo se cocinará tan pronto como el ojo esté embotado.
- Una vez listo, filetear el pescado y servirlo con una pizca de orégano y jugo de limón, acompañado de patatas o el acompañamiento que prefiera.
Consejos
A mitad de la cocción puedes espolvorear el pargo en el horno con medio vaso de vino blanco: será aún más sabroso.
En lugar de orégano, también puedes usar otras hierbas aromáticas, especialmente tomillo, romero, perejil, que le darán al pargo un toque extra de sabor.
Si prefiere una cocción lenta, envuelva el dentón en una hoja de papel de horno y cocine a 90° durante unos 40 minutos: en este caso no tendrá que rociarlo durante la cocción y el pescado estará suave y jugoso.
Variantes
Para una preparación más rica puedes hacer el pargo asado con patatas y con el añadido de algunos tomates. Corta unos 400 gr de patatas en rodajas finas, colócalas en el fondo de la fuente de horno o en la sartén de goteo engrasada con aceite. Coloca el pargo sazonado con sal, pimienta, ajo y orégano o romero encima. Añade, si lo prefieres, las rodajas de tomate cherry, espolvorea con aceite y cocina a 190° durante unos 30/40 minutos.
Cómo almacenar el pargo horneado
Puedes guardar el pargo horneado en la nevera durante 2 días cubierto con una película transparente o dentro de un contenedor con un sello hermético.
Si te ha gustado está receta de Pargo al horno compártela con sus familiares y amigos en la redes sociales. Más recetas
