Pasta carbonara con calabacines

Pasta carbonara con calabacines

Carbonara: ¡la primera parada gastronómica que se suele hacer en una visita a la capital! La manteca de cerdo, el queso pecorino y los huevos combinados con los clásicos espaguetis son una auténtica delicia cremosa y apetecible. Pero hay muchas maneras de prepararlo, haciéndolo diferente cada vez. Ya os hemos deleitado con la versión sencilla de patatas, la de alcachofas y bacon, la de espárragos, la de verduras e incluso la de marisco. Hoy, sin embargo, te invitamos a hacer este tentador plato en otra versión vegetariana utilizando un formato de pasta encantador, el farfalle, que es muy adecuado para recoger la salsa de huevo y calabacines picados, utilizada para dar un sabor más delicado y ligero. La pasta carbonara de calabacín es perfecta para los que quieren un primer plato vegetariano sabroso y para sus hijos, que se sentirán atraídos por su imaginativa forma y no notarán la presencia de verduras.

Ingredientes

  • 320 g Farfalle
  • 200 g Calabacines
  • 5 yemas (muy frescas)
  • 100 g Queso pecorino (para rallar)
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal fina al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Para cubrir

  • Queso pecorino en escamas q.b.

Cómo preparar pasta alla carbonara con calabacines

  1. Para hacer la pasta carbonara de calabacín, primero hay que lavar y recortar el calabacín, luego cortarlo en bastones y en dados.
  2. Mientras tanto, pon en el fuego una olla llena de agua con sal y llévala a ebullición, que servirá para cocer la pasta. Calentar el aceite de oliva en una sartén.
  3. Añade los calabacines y fríelos a fuego fuerte durante unos 6-7 minutos, deben quedar crujientes. Verter las yemas de huevo y el queso pecorino en un bol y mezclar con un batidor.
  4. Añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta y remover para obtener una mezcla cremosa. Mientras tanto, cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
  5. Salpimentar los calabacines dorados y cuando la pasta esté lista, escurrirla directamente en la sartén. Cuando se apague el fuego, incorporar la mezcla de yemas de huevo y queso.
  6. Remover para mezclar, servir la pasta alla carbonara con calabacines adornando los platos con virutas de queso pecorino al gusto.

Almacenamiento

  • Recomendamos disfrutar de la pasta carbonara vegetariana en cuanto esté lista. No lo congeles.

Consejo

  • Pruebe a sustituir los calabacines por otras verduras, como las judías verdes, las alcachofas o las berenjenas. Si no le gusta el sabor fuerte del queso pecorino, simplemente sustitúyalo por Parmigiano Reggiano.

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