Carbonara: ¡la primera parada gastronómica que se suele hacer en una visita a la capital! La manteca de cerdo, el queso pecorino y los huevos combinados con los clásicos espaguetis son una auténtica delicia cremosa y apetecible. Pero hay muchas maneras de prepararlo, haciéndolo diferente cada vez. Ya os hemos deleitado con la versión sencilla de patatas, la de alcachofas y bacon, la de espárragos, la de verduras e incluso la de marisco. Hoy, sin embargo, te invitamos a hacer este tentador plato en otra versión vegetariana utilizando un formato de pasta encantador, el farfalle, que es muy adecuado para recoger la salsa de huevo y calabacines picados, utilizada para dar un sabor más delicado y ligero. La pasta carbonara de calabacín es perfecta para los que quieren un primer plato vegetariano sabroso y para sus hijos, que se sentirán atraídos por su imaginativa forma y no notarán la presencia de verduras.
Ingredientes
- 320 g Farfalle
- 200 g Calabacines
- 5 yemas (muy frescas)
- 100 g Queso pecorino (para rallar)
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para cubrir
- Queso pecorino en escamas q.b.
Cómo preparar pasta alla carbonara con calabacines
- Para hacer la pasta carbonara de calabacín, primero hay que lavar y recortar el calabacín, luego cortarlo en bastones y en dados.
- Mientras tanto, pon en el fuego una olla llena de agua con sal y llévala a ebullición, que servirá para cocer la pasta. Calentar el aceite de oliva en una sartén.
- Añade los calabacines y fríelos a fuego fuerte durante unos 6-7 minutos, deben quedar crujientes. Verter las yemas de huevo y el queso pecorino en un bol y mezclar con un batidor.
- Añadir un cucharón del agua de cocción de la pasta y remover para obtener una mezcla cremosa. Mientras tanto, cuece la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
- Salpimentar los calabacines dorados y cuando la pasta esté lista, escurrirla directamente en la sartén. Cuando se apague el fuego, incorporar la mezcla de yemas de huevo y queso.
- Remover para mezclar, servir la pasta alla carbonara con calabacines adornando los platos con virutas de queso pecorino al gusto.
Almacenamiento
- Recomendamos disfrutar de la pasta carbonara vegetariana en cuanto esté lista. No lo congeles.
Consejo
- Pruebe a sustituir los calabacines por otras verduras, como las judías verdes, las alcachofas o las berenjenas. Si no le gusta el sabor fuerte del queso pecorino, simplemente sustitúyalo por Parmigiano Reggiano.
Si le ha gustado esta receta de Pasta carbonara con calabacines le agradecería que comparta está recetas con sus amigos y familiares en Facebook, para mas recetas ingresar a Simplemente Recetas