¡Está súper sencilla receta de Pasta con Ajo y Queso casi no es una receta! Es como un pesto deconstruido, usando perejil en vez de albahaca.
Por supuesto, puedes usar albahaca si quieres. No recomendaría usar esta cantidad de orégano o tomillo porque eso simplemente abrumaría el plato. Pero mucha albahaca es deliciosa.
Siempre que cocines pasta, es importante tener suficiente agua. Para una caja de una libra de pasta, se necesitan al menos cuatro cuartos de agua. La pasta debe poder moverse libremente dentro de la olla para que no se pegue y así todos los fideos se rehidraten de manera uniforme y al mismo tiempo.
También es importante cocinar la pasta «al dente». Este es un término que los italianos usan para describir la pasta perfectamente cocinada. Es tierna pero firme, con un ligero mordisco. Cuando muerdes la pasta y miras el centro, no debe quedar nada de blanco, pero debe haber un matiz a opaco en el medio de la hebra.
Esta receta tiene que ser servida inmediatamente cuando esté cocinada. Para mejorarla aún más, calienta los platos en el horno antes de añadir la pasta (¡asegúrate de usar platos de horno!). Vierte el vino antes de mezclar la pasta con la mezcla de ajo, y ten una buena ensalada verde en la mesa lista y esperándote. Las tostadas de ajo deben estar en una servilleta en una cesta. Ponga la pasta en un plato de servir calentado y clávela.
Ingredientes
- 1 paquete (16 onzas) de pasta de espagueti
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de perejil de hoja plana picado
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
- 3/4 de taza de queso romano o parmesano rallado
Preparación de Pasta con ajo y queso
- Ponga a hervir una gran olla de agua a fuego alto. Añada un puñado de sal para sazonar la pasta. Añada la pasta a la olla y revuelva.
- Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, revolviendo con frecuencia, hasta que esté al dente (al diente), lo que significa que la pasta está tierna pero todavía firme.
- Picar el ajo y el perejil. Calentar el aceite de oliva en una pequeña cacerola a fuego medio. Saltee el ajo en el aceite de oliva durante 1 ó 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté fragante. Combinar el ajo y el aceite con el perejil y sal y pimienta en un recipiente de servir.
- Escurrir la pasta una vez hecha e inmediatamente mezclarla con la mezcla de ajo y perejil. Cubrir con queso y volver a mezclar. Servir inmediatamente con más queso, si se desea.
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