¿Es usted una de esas personas que preferiría recibir un ramo de alcachofas en lugar de un ramo de flores? Entonces no puedes perderte la receta de hoy: ¡pasta con alcachofas! Un primer plato muy sencillo pero sabroso. El sabor de las alcachofas se potenciará al máximo: hemos optado por licuar algunas de las alcachofas y dejar el resto enteras, para obtener un primer plato cremoso y disfrutar también de su textura. Los fusilli combinarán perfectamente con esta salsa cremosa, pero puedes optar por utilizar cualquier formato de pasta que te guste. La menta le dará una fragancia única. Reúne a la familia y a los amigos, ¡la pasta con alcachofas es perfecta para una comida familiar o una cena informal!
Ingredientes
- 320 g Fusilli
- 6 alcachofas (aprox. 700 g)
- 1 chalote
- 10 hojas de Menta
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo preparar la pasta de alcachofas
- Para preparar la pasta de alcachofas, primero hay que limpiar las alcachofas. Retire las hojas exteriores más duras, acorte y recorte el tallo y la base, y corte las puntas.
- Dividir la alcachofa por la mitad y retirar la púa interior. Cortar las alcachofas en rodajas finas. Pelar, cortar en rodajas y picar finamente la chalota.
- Freír la chalota en una sartén grande con una cantidad generosa de aceite. Cuando la chalota esté marchita, añadir las alcachofas. Se fríen durante un minuto y se añade agua (unos 50 g) y sal.
- Tapar y cocinar durante unos 15 minutos para que las alcachofas estén tiernas. Mientras tanto, pon en el fuego una olla llena de agua con sal, que servirá para cocer la pasta.
- En cuanto las alcachofas estén cocidas, retira aproximadamente 1/3 de ellas y pásalas a un bol pequeño. Añadir un poco del agua de cocción de la pasta y batir para obtener una crema suave.
- Cocer la pasta hasta que esté al dente y, mientras tanto, cortar las hojas de menta en tiras, con cuidado de no repasarlas demasiado con el cuchillo.
- Escurrir la pasta y pasarla a la sartén con las alcachofas. Añadir la nata y ajustar la consistencia con el agua de cocción de la pasta, removiendo un par de minutos para que se mezcle con la salsa.
- Terminar con un chorrito de aceite, la menta y una pizca de pimienta negra. Mezcle y sirva.
Almacenamiento
- La pasta de alcachofas se puede guardar en la nevera hasta 1 día.
Consejo
- Si no utilizas las alcachofas inmediatamente, mantenlas en agua acidulada para evitar que se pongan negras.
- Un chorrito de ralladura de limón también es estupendo para redondear el plato.
- Si los tallos son muy largos y carnosos, pélelos con cuidado, córtelos en trozos y cocínelos por separado para hacer la crema. También son buenos cocinados como cardi gobbi.
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