Pasta con calabaza

La calabaza es uno de los sabores más típicos del otoño y del invierno: ¡gracias a su inconfundible sabor es un excelente ingrediente para recetas dulces y saladas, y en la cocina es un verdadero bromista! Se puede usar para preparar muchos platos diferentes, desde calabaza horneada hasta sabrosos postres como panecillos de calabaza, perfecto en particular para las fiestas en casa en Halloween. Lo proponemos hoy como protagonista de un delicioso primer plato, con un sabor irresistiblemente cremoso e intenso: ¡pasta con calabaza! La calabaza y el tocino ahumado se aromatizan en la sartén antes de convertirse en un condimento cremoso y de rico sabor, junto con el queso ricota: un delicioso contraste entre las notas dulces de la calabaza y las notas saladas del tocino ahumado. Una receta rústica y sabrosa, perfecta si quieres preparar un plato original y abundante con el que deleitar a tus invitados.

Ingredientes

320 g Mariposas
600 g Pulpa de calabaza
60 g Tocino ahumado
1 ramita Romero
150 g Caldo de verduras
50 g Aceite de oliva extra virgen
40 g Leche de vaca con ricota
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto

Preparación de Pasta con calabaza

Para preparar la pasta con la calabaza, primero se toma la calabaza: primero se corta en partes grandes, se le quitan las semillas y los filamentos internos, luego se corta en rodajas y se le quita la piel. Se cortan las rodajas primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 1 cm, luego se toma el tocino y se corta en tiras pequeñas, luego se aparta la calabaza y el tocino en dos tazones. Mientras tanto, hervir una olla con agua salada, cortar la chalota, tomar una sartén, verter el aceite caliente y añadir la chalota picada.
Cuando la chalota se haya marchitado, añada el tocino y déjelo dorar unos minutos junto con las ramitas de romero. Deje la ramita entera y, después de dejarla sazonar, quítela. Luego agrega la calabaza a la cacerola y revuelve todo. Añade pimienta y sal y cúbrelo con el caldo de verduras (o agua caliente) y cocínalo durante 15-20 minutos.
Cuando el agua hierva, cocine la pasta. Separa una parte de la calabaza, teniendo cuidado de no tomar el tocino y transferirlo a una batidora donde también se agregará la ricota. Cuchilla las cuchillas hasta obtener una mezcla cremosa que transferirás a la sartén con el condimento para darle la cremosidad adecuada.
Ahora escurra la pasta al dente directamente en la sartén y revuelva bien para que la pasta absorba el condimento. ¡Ahora la pasta con la calabaza está lista para ser chapada y disfrutada!