Con la llegada de la temporada de verano, el huerto se llena de frutas y verduras coloridas y saludables, y renunciar a un buen plato de pasta, aunque haga calor, es realmente muy difícil. Entonces, ¿hay un compromiso correcto? Estamos seguros de ello y por eso le proponemos la pasta con verduras a la parrilla, un primer plato para saborear caliente pero también frío y de hecho esta pasta es sólo una de las muchas declinaciones de la pasta fría y la ensalada de arroz. Así que este año, ya sea que estés junto al mar, en las montañas, en el lago o fuera de tu casa, puedes traer para ti y tus seres queridos una pasta genuina con verduras a la parrilla, un primer plato de verano, ¡diferente a lo habitual!
Ingredientes
- 360 g Tortiglioni
- 200 g Berenjenas
- 200 g Calabacines
- 250 g Pimientos rojos
- 250 g Pimientos amarillos
- 1 diente Ajo
- 40 g Aceite de oliva extra virgen
- 120 g Primosal
Preparación Pasta con verduras a la parrilla
- Para preparar la pasta con verduras a la parrilla, empieza por asar las verduras. Después de lavar y secar los calabacines, quita las dos puntas con una cuchilla afilada y consigue unas arandelas de medio centímetro de grosor. Para obtener rebanadas del mismo grosor, córtalas en ángulo. Inmediatamente después haz lo mismo con las berenjenas para que tengas los ingredientes listos para asar.
- Calienta bien la parrilla, luego coloca primero las arandelas de berenjena, ya que tienden a oscurecerse rápidamente una vez cortadas y déjalas cocinar durante unos 30 segundos de cada lado. De esta manera estarán ligeramente crujientes por fuera, pero se mantendrán dentro. Repita para los calabacines, luego coloque las arandelas en la parrilla caliente y después de unos 30 segundos voltéelas para continuar cocinando del otro lado. Aparta las dos verduras recién asadas y añade los pimientos. Después de lavarlas y secarlas, escaldarlas en la parrilla hasta que estén tiernas y tostadas: de esta manera podrá quitar la cáscara, que es la parte más indigerible, con un pequeño cuchillo.
- Cuando estén completamente pelados, córtelos en tiras finas y haga esto para ambos pimientos. Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo y mientras se cocina vierta un poco de aceite en una cacerola con el ajo pelado y deje que tome sabor durante unos minutos. Cuando la pasta esté cocida «al dente», escúrrala y viértala en la sartén para que tome sabor. Añadir a la pasta las verduras previamente asadas, luego los pimientos, calabacines y berenjenas y dejar que todos los sabores se mezclen durante unos momentos, cocinando a fuego fuerte. Finalmente apagar el fuego y rallar el primosale, añadir sal y pimienta si es necesario y mezclar de manera que la pasta aún caliente haga que el queso esté ligeramente blando. Por último, elija entre servir la pasta con verduras asadas aún calientes o probarla fría, en este caso déjela enfriar bien a temperatura ambiente, luego manténgala en el refrigerador por lo menos media hora: ¡de esta manera absorberá los sabores y se enfriará mucho!
Almacenamiento
- La pasta con verduras a la parrilla puede almacenarse en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado durante un máximo de 2 días.
- No se recomienda congelar.
Recomiendo
¡El formato de la pasta siempre hace la diferencia! Pruebe un formato diferente cada vez, como fusilli, pennette o mariposas. ¡Mientras que, para perfumar el perejil, el tomillo o la menta, en este caso tenga cuidado de no añadir demasiado!
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