La pasta fría con salmón es un plato veraniego que conquistará a los paladares más exigentes.
Elegimos el formato de pasta corta que prefiramos, como penne o farfalle, y mientras se cuece preparamos la salsa: sólo necesitamos un poco de salmón ahumado cortado en trozos pequeños y queso ricotta fresco para que el plato sea realmente cremoso; finalmente condimentamos con sal, pimienta y perejil picado.
Una delicada pasta fría, adecuada para comidas ligeras en días calurosos de verano, pero también para una ocasión más refinada, como una cena con colegas o amigos.
ingredientes
- 400 g de pasta corta
- 300 g de salmón ahumado
- 400 g de queso ricotta de vaca
- perejil al gusto
- sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
Cómo hacer pasta fría con salmón
- Mientras esperamos a que el agua de la pasta rompa a hervir, preparamos la salsa de nuestro primer plato: cortamos el salmón ahumado en tiras y luego en trozos más pequeños y lo ponemos en un bol con la ricotta ablandada. Sazonar con sal y pimienta,
- Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar.
- Sazonar con un poco de perejil picado y mezclar todo.
- Cuando el agua hierve, se añade sal y se echa la pasta: se deja cocer el tiempo indicado en el paquete. Recuerde guardar un poco del agua de cocción a un lado, ya que podemos necesitarla más tarde. Escurrir la pasta cuando esté «al dente» y pasarla a un bol. Añadir un poco de aceite y dejar enfriar completamente.
- Para acelerar las cosas, al escurrir la pasta podemos pasarla por agua fría para detener su cocción, luego pasarla a un bol y dejarla enfriar completamente.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario, se añade la salsa que se ha hecho cremosa añadiendo un cucharón del agua de cocción previamente reservada y se mezcla todo [8]. Servir inmediatamente o guardar en la nevera.
Consejos
- Podemos sustituir la ricota por otro queso fresco, como el Philadelphia, y sustituir el perejil por cebollino o unas hojas de rúcula.
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