La pasta integral fría con calabacines y queso es un plato ligero pero sano y completo.
Una idea sabrosa para cuando llegue la temporada de verano: podemos disfrutarla en la oficina para un almuerzo rápido o servirla con la familia para un día al aire libre o simplemente en casa.
Versátil y fácil de preparar en el último momento: mientras se cuece la pasta, se saltean los calabacines y los pimientos. Añade los dados de feta y unas hojas de menta y albahaca y voilá, ¡el plato está listo!
Hemos elegido pasta integral, rica en fibra y minerales, perfecta para una dieta equilibrada.
Así que vamos a preparar pasta integral fría con calabacines y queso.
ingredientes
- 360 g de pasta integral
- 2 calabacines
- 1 pimienta
- 200 g de queso feta
- aceite de oliva virgen extra q.b.
- sal al gusto
- unas cuantas hojas de albahaca (o menta)
Cómo hacer pasta integral fría con calabacines y queso
- Lavar bien las verduras, recortar los extremos de los calabacines y cortarlos en dados.
- Limpiar el pimiento y cortarlo en trozos pequeños o medianos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar primero los calabacines y luego el pimiento después de 4-5 minutos.
- Añadir sal al gusto y, si es necesario, un poco de agua para evitar que las verduras se peguen.
- Cocer, removiendo de vez en cuando, durante 10-15 minutos.
- Mientras tanto, pon una olla con agua a hervir, añade sal y agrega la pasta.
- Cocer el tiempo indicado en el paquete y escurrir cuando esté al dente.
- Para ayudar a que se enfríe y deje de cocinarse, mientras está en el colador, páselo por agua fría; luego páselo a un bol grande, vierta un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcle.
- Añadir las verduras previamente cocidas.
- Cortar el queso en cubos pequeños: hemos elegido el sabroso y ligero queso feta, alternativamente se puede sustituir por mozzarella.
- Añadir al resto y remover.
- Para añadir sabor y un toque de color, rompa unas cuantas hojas de albahaca o menta.
- Poner en la nevera durante unos 30 minutos y servir.
Consejos
- Puedes enriquecer esta pasta integral fría añadiendo piñones, semillas o frutos secos para darle un toque crujiente.
- Puedes sustituir el queso feta por queso mozzarella.
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