Pastel de berenjena

Pastel de berenjena

El pastel de berenjena consiste en una base similar a la focaccia con un sabroso relleno que se asemeja a una parmesana en la parte superior. Dos deliciosas preparaciones de nuestra cocina que se unen en esta sabrosa receta que puedes preparar para un almuerzo en familia o con amigos, pero también para un aperitivo.

Ingredientes

Para la base

  • 250 g de harina 00
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea para tartas
  • 120 ml de agua tibia

Para el relleno

  • 1 berenjena grande y redonda
  • 80 g de queso provola
  • 300 g de puré de tomate
  • 1 diente de ajo
  • orégano seco
  • harina
  • queso parmesano rallado
  • unas hojas de albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Cómo preparar pastel de berenjena

  1. Para preparar el pastel de berenjena, empieza con la berenjena: córtala en rodajas, no demasiado gruesas, y enharínalas. Poner las rodajas de berenjena en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con aceite y sazonar con sal y pimienta. Cocer en el horno precalentado a 180° C hasta que se dore (unos 30 minutos). Sacar del horno y reservar.
  2. Preparar la salsa de tomate: en una cacerola, aromatizar el aceite con el ajo. Añadir el puré de tomate, 1 hoja de albahaca, sal y pimienta y cocinar durante 20-25 minutos o hasta que la salsa se haya reducido.
  3. Preparar la base de la tarta: en un bol reunir la harina, la levadura en polvo tamizada, el aceite, el agua y empezar a mezclar. Por último, añada la sal. Cuando haya obtenido una masa homogénea y nada pegajosa, forme una bola.
  4. Extienda la masa con las manos en un molde de 24 cm de diámetro engrasado con aceite para cubrir toda la base. Pinchar con las puntas de un tenedor y añadir un par de cucharadas de salsa de tomate.
  5. A continuación, se añaden algunas de las berenjenas horneadas, se cubre con más salsa de tomate, se añade un poco de provola picada, un poco de parmesano rallado y orégano seco. Continúe alternando las capas de esta manera hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
  6. Hornear en el estante más bajo del horno a 180° C durante unos 30-35 minutos o hasta que la base esté cocida y la parte superior dorada. Sacar el pastel de berenjena del horno y servir inmediatamente.

Si le ha gustado esta receta de Pastel de berenjena le agradecería que comparta está recetas con sus amigos y familiares en Facebook, para mas recetas ingresar a Simplemente Recetas

Recetas relacionadas