Pastel de café cremoso: un pastel sin harina a base de ricotta con el inconfundible aroma del café. Un cruce entre tiramisú y tarta de queso. Fácil de hacer. Yo he utilizado un molde de 22 cm de diámetro, pero si quieres un pastel más alto puedes utilizar un molde para tartas.
Ingredientes
- 500 gr de queso ricotta de vaca
- 120 gr. de azúcar en polvo
- 50 gr de café espresso
- 50 gr de leche
- 3 huevos
- 20 gr de almidón de maíz
- 1 sobre de vainillina (o 1 cucharadita de esencia de vainilla)
- Cacao en polvo amargo
Preparación de Pastel de café cremoso
- Vamos a preparar un moka de 2 tazas. Y apartar 1 taza entera de café (50 gr) dejarla enfriar a temperatura ambiente.
- Batir los huevos con el azúcar durante un par de minutos para crear una mezcla ligera y espumosa, añadir el queso ricotta (preferiblemente tamizado), la taza de café completa (50 g), la leche, la vainilla (o el sobre de vainillina) y mezclar con una batidora eléctrica. Por último, añadir el almidón de maíz (Maizena) y mezclar.
- Forrar el molde con papel de horno y verter la mezcla en el molde.
- Hornear en un horno estático precalentado a 170° durante 60 minutos.
- Dejar enfriar, espolvorear con cacao en polvo sin azúcar y servir.
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