Pastel de mousse de turrón y chocolate

Pastel de mousse de turrón y chocolate

El Pastel de mousse de turrón y chocolate es una excelente manera de utilizar las sobras del turrón tradicional, típico de las fiestas navideñas, que si no se consume tal cual se convierte en un ingrediente perfecto para postres más elaborados.

¿Cómo puedes decir que no a la delicadeza de una mousse? Aquí hay un suave pastel con turrón blanco y chocolate… ¡el postre ideal para una ocasión especial!

Ingredientes

  • 225 g de harina 00
  • 200 g de turrón blanco
  • 2 huevos
  • 2 claras de huevo
  • 125 g de azúcar molido
  • 400 ml de crema fresca
  • 50 g de cacao amargo
  • 100 g de azúcar moreno
  • 125 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar glasé
  • 8g de gelatina en hojas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 sobre de vainillina
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina

Preparación de Pastel de mousse de turrón y chocolate

  1. Trabaja la mantequilla y el azúcar glasé hasta obtener una mezcla espumosa de color claro.
  2. Mientras tanto, calentar 250 ml de agua, luego agregar el azúcar moreno y el cacao amargo, revolviendo.
  3. Añade los huevos y la mitad de la harina mezclada con la levadura a la mezcla de mantequilla. Añade también la mezcla de azúcar y cacao, el resto de la harina y la vainillina.
  4. Vierte todo en un molde de apertura, enmantecado y enharinado.
  5. Hornee en un horno precalentado a 180 °C durante unos 35 minutos. Deja que se enfríe.
  6. Remoje la gelatina en agua fría durante unos minutos, escúrrala y exprímala.
  7. Disuelve el turrón cortado en trozos con la mitad de la crema y el azúcar molido. Retire del fuego y añada la gelatina.
  8. Bate las claras de huevo a punto de nieve.
  9. Bate la crema restante y añádela a la crema de turrón, revolviendo con una espátula de abajo a arriba. Incorpore también las claras de huevo.
  10. Esparce la mousse de turrón sobre el pastel de chocolate, aún en la sartén.
  11. Dejar reposar en la nevera al menos 2 horas, sacar del molde y servir.

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