Las patatas asadas o al horno son un clásico de la barbacoa americana, siempre presentes en las guarniciones de la barbacoa junto con las mazorcas. Aunque hay docenas de formas de preparar patatas a la parrilla (por cierto, ¿has probado nuestras patatas Hasselback?), esas patatas asadas envueltas en papel de aluminio ciertamente tienen algo extra!
¿A quién no le gusta el sabor y la textura de una patata entera cocinada a la perfección en una barbacoa? ¿Y los condimentos? ¿Tienes idea de cuántos condimentos puedes usar para enriquecerlos?
¡Más que una guarnición! ¡Las patatas asadas pueden convertirse en el plato principal!
¡Veamos cómo prepararlos de manera clásica y luego rellenarlos al final de la cocción con una lujosa crema a base de crema agria y tocino crujiente!
Ingredientes
- 4 papas medianas y grandes
- 2 rebanadas de tocino cortadas gruesas
- 250 gr. de crema agria
- 125 gr de mayonesa
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Cebollino
- sal
- pimienta
Preparación de patatas asadas a la parrilla
- Lavar las patatas cuidadosamente, sin quitar la cáscara, bajo el agua corriente, luego con la ayuda de un cepillo realizar un verdadero matorral para eliminar cualquier residuo de granos de tierra, finalmente secarlas. Use un pelador de papas o un cuchillo pequeño para quitar cualquier mancha verde.
- Prepara 4 hojas de papel de aluminio lo suficientemente grandes para acomodar y envolver completamente las patatas.
- Utilice las puntas de un tenedor para pinchar las patatas en varios lugares, luego engrase la cáscara con un chorrito de aceite y espolvoree con sal y pimienta a gusto.
- Envuelva las patatas con papel de aluminio, asegurándose de que estén bien selladas. No es importante que el «papel de aluminio» se adhiera a la patata, lo importante es que no se escape el vapor cuando están cocinando.
- Precaliente la barbacoa y coloque las patatas: si utiliza una barbacoa de gas, llévela a 200 °C como mínimo y colóquelas en la parrilla para su cocción directa; si utiliza una barbacoa de carbón, coloque las patatas asadas directamente sobre las brasas calientes (las partes ennegrecidas de las patatas asadas no deben comerse, por supuesto, pero darán un importante aroma ahumado a toda la carne).
- Cierra la tapa de la barbacoa y déjala cocinarse.
- Prepara el relleno: en un bol añade la crema agria, la mayonesa, el ajo finamente picado, la sal y la pimienta. Mezclar y amalgamar todo
- Picar el tocino con un cuchillo, freírlo en una sartén hasta que esté dorado y crujiente, y luego dejarlo secar en una hoja de papel absorbente.
- ¡Después de al menos 40 minutos (pero depende mucho del tamaño de las patatas) puedes empezar a comprobar la cocción con la ayuda de un palillo, si lo introduces en la pulpa de la patata de la barbacoa esta penetra sin ningún esfuerzo significa que está cocida! Por favor, comprueba cada una de las patatas.
- Alternativamente, para mayor precisión y seguridad, puede utilizar un termómetro de sonda y comprobar que la temperatura interna de las patatas asadas ha alcanzado los 93-94 °C.
- Abra suavemente el papel, teniendo cuidado de no quemarse con el vapor que podría escapar, haga una incisión a lo largo, y luego cree un hueco lo suficientemente grande donde va a insertar el relleno a base de crema agria.
- Rellena las patatas asadas con al menos un par de cucharadas de crema agria, un puñado de migas de tocino y si quieres un poco de cebollino.
- Obviamente esta es sólo una de las mil maneras en que puedes rellenar la patata asada, no hay límite para el gusto y la imaginación, puedes simplemente condimentarlas con mantequilla, o con una salsa de yogur y azafrán, con queso de cabra fresco, con queso cheddar derretido, mozzarella, spek y queso fontina, etc.
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