Pavo asado con hierbas y panceta

Pavo asado con hierbas y panceta

El pavo asado con hierbas y panceta perfecto, tierno y lleno de sabor, con una piel dorada y crujiente.

Ingredientes

  • 1 Pavo de 4 a 6 kg.
  • 2-3 hojas de laurel frescas, cortadas
  • 1 limón, cortado en cuartos a lo largo
  • 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
  •  450 g de relleno de salchichas italianas
  • 50g de mantequilla, derretida
  • 6 hojas de salvia fresca (opcional)
  • 95g de Panceta en tiras

Preparación de Pavo asado con hierbas y panceta

  1. Precalentar el horno a 180°C. Sazonar dentro el pavo. Colocar las hojas de laurel cortadas, con los cuartos de cebolla y limón, dentro de la cavidad más grande del pavo.
  2. Rellene la cavidad más pequeña del cuello con la carne de salchicha, si la usa, tire de la piel hacia atrás sobre el cuello y use un palillo de cóctel para asegurarla debajo del pavo. Calcule el tiempo de cocción, permitiendo 35 minutos por kg (incluyendo el relleno).
  3. Transfiera el pavo a una bandeja de asar grande, con la pechuga hacia arriba. Cepillar con la mantequilla derretida y sazonar la piel. Cubrirlo con papel de aluminio y asarlo.
  4. Retire el papel de aluminio 30 minutos antes de terminar la cocción, coloque las hojas de salvia sobre la pechuga de pavo, y luego crucé las hojas de panceta en forma de rejilla sobre la pechuga. Vuelva al horno y continúe asando hasta que el pavo esté bien cocido.
  5. Compruebe que el pavo esté bien cocido introduciendo un pincho en las partes más gruesas de la pechuga y los muslos: los jugos deben salir claros y no debe haber carne rosada.
  6. Transfiera el pavo cocido a una fuente de servir, cúbralo con papel de aluminio con mantequilla y manténgalo caliente. Déjelo reposar por lo menos 30 minutos.

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