El pavo asado con hierbas y panceta perfecto, tierno y lleno de sabor, con una piel dorada y crujiente.
Ingredientes
- 1 Pavo de 4 a 6 kg.
- 2-3 hojas de laurel frescas, cortadas
- 1 limón, cortado en cuartos a lo largo
- 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
- 450 g de relleno de salchichas italianas
- 50g de mantequilla, derretida
- 6 hojas de salvia fresca (opcional)
- 95g de Panceta en tiras
Preparación de Pavo asado con hierbas y panceta
- Precalentar el horno a 180°C. Sazonar dentro el pavo. Colocar las hojas de laurel cortadas, con los cuartos de cebolla y limón, dentro de la cavidad más grande del pavo.
- Rellene la cavidad más pequeña del cuello con la carne de salchicha, si la usa, tire de la piel hacia atrás sobre el cuello y use un palillo de cóctel para asegurarla debajo del pavo. Calcule el tiempo de cocción, permitiendo 35 minutos por kg (incluyendo el relleno).
- Transfiera el pavo a una bandeja de asar grande, con la pechuga hacia arriba. Cepillar con la mantequilla derretida y sazonar la piel. Cubrirlo con papel de aluminio y asarlo.
- Retire el papel de aluminio 30 minutos antes de terminar la cocción, coloque las hojas de salvia sobre la pechuga de pavo, y luego crucé las hojas de panceta en forma de rejilla sobre la pechuga. Vuelva al horno y continúe asando hasta que el pavo esté bien cocido.
- Compruebe que el pavo esté bien cocido introduciendo un pincho en las partes más gruesas de la pechuga y los muslos: los jugos deben salir claros y no debe haber carne rosada.
- Transfiera el pavo cocido a una fuente de servir, cúbralo con papel de aluminio con mantequilla y manténgalo caliente. Déjelo reposar por lo menos 30 minutos.
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