Cocinar una pechuga de pollo a la parrilla puede parecer una operación sencilla, como un verdadero novato de la barbacoa, pero en realidad es una preparación que esconde muchas trampas.
Seguramente te ha pasado al menos una vez, participando en las clásicas parrillas, comer la «mítica» pechuga de pollo a la parrilla, totalmente insípida, definitivamente sobre cocinada, con la típica consistencia de cartón / aserrín!
Bueno, ya que no sólo de los filetes y el cerdo desmenuzado vive el hombre (digamos la verdad, tarde o temprano todos tenemos una dieta o una dieta baja en calorías donde la pechuga de pollo a la parrilla se convierte en la mejor comida para votar), ¡en este artículo tratamos de remediar los estragos de la pechuga de pollo mal cocinada explicando en detalle cómo hacer que incluso una simple pechuga de pollo a la parrilla sea jugosa y apetitosa!
Para hacer una pechuga de pollo a la parrilla que no esté seca y sea resistente es esencial hacer una salmuera preventiva si se dispone del tiempo necesario, de lo contrario si el tiempo es corto y el hambre es tan grande se puede recurrir a las inyecciones.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera
- Sal
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cuacharada de romero en polvo
- 1 cucaharada de laurel en polvo
- 1 cucharada de tomillo
- pimienta al gusto
- tu Rub favorito
Preparación de Pechuga de pollo a la parrilla
- Prepara una salmuera. En un recipiente suficientemente grande para contener la pechuga de pollo, vierta agua fría y 50g de sal por litro de agua, mezcle hasta que la sal se disuelva completamente, añada los aromas.
- Prepara la pechuga de pollo. Quitar los huesecillos del esternón, quitar los nervios y los trozos de grasa, y luego dividir todo el pecho en dos. Coloca las 2 unidades en el contenedor con la salmuera y refrigéralas durante unas horas (mejor si es toda la noche).
- Prepara la barbacoa con una configuración de 2 zonas, si usas una barbacoa de carbón enciende media cesta de briquetas.
- Seca la pechuga de pollo con un poco de papel de cocina, ponle un velo de aceite y si quieres, espolvoréala con un Rub a tu gusto, te recomiendo uno sencillo, que consiste en: sal, pimienta, paprika, ajo en polvo y orégano.
- Coloca la pechuga de pollo en la parrilla, en el lado de cocción directa (directamente sobre las brasas), espera 3-4 minutos para que se formen las marcas de la parrilla y en cualquier caso hasta que la carne se desprenda fácilmente de la parrilla, da la vuelta y repite por el otro lado hasta que esté bien dorada.
- Mueva la pechuga de pollo al lado indirecto de la parrilla, inserte la sonda de un termómetro y controle la temperatura del núcleo, cierre la tapa de la barbacoa y espere a que la sonda alcance los 72°C.
- Quita la pechuga de pollo de la barbacoa, ponla en una tabla de cortar y cúbrela con papel de aluminio durante 5 minutos, después de este tiempo de descanso corta la pechuga recién asada y sírvela, ¡será la pechuga de pollo asada más jugosa y sabrosa que hayas probado!
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