Las pechugas de pollo rellenas de espinacas y queso horneadas en salsa marinasen son crujientes por fuera y jugosas y sabrosas por dentro, ¡y harán una cena elegante con un mínimo de trabajo!
El pollo relleno de espinacas y queso se ha convertido en un clásico de la cena. Nos encanta por el hecho de que es bajo en carbohidratos e incluye un montón de espinacas para los pequeños. Hacerlo es bastante fácil una vez que le coges el truco, y siempre puedes hacerlo con antelación y recalentarlo cuando sea necesario.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- 3 dientes grandes de ajo picados
- 4 tazas de espinacas frescas picadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 8 oz de queso mozzarella o pepper-jack
- 2 huevos
- 1 1/2 tazas de migas de pan panko
- 1/2 taza de migas de pan italiano opcional
- 1/4 de taza de aceite vegetal o canola para freír
- 1 taza de salsa marinara
Preparación de Pechugas de pollo
- Pre-calentar el horno a 375 grados F. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añada el ajo y cocine durante unos 20 segundos o hasta que empiece a dorarse en los bordes. Añada las espinacas, sazone con sal y pimienta. Cocine durante aproximadamente un minuto hasta que las espinacas se marchiten (También puede utilizar espinacas descongeladas y congeladas en lugar de frescas, pero sólo necesitará una pequeña cantidad, ya que las espinacas ya están marchitas). Poner a enfriar.
- Mientras las espinacas se enfrían, mariposea y golpea las pechugas de pollo incluso. Cubrir con 2-3 cucharaditas de espinacas y 2 rebanadas de queso mozzarella o pimienta. Enróllalo bien. Repita con el resto del pollo.
- Prepara la estación de empanado. Rompe 2 huevos en un plato grande. Combina el panko y el pan rallado italiano en otro plato. Pasa el pollo por el lavado de huevos y luego por el pan rallado.
- Calentar 1/4 de taza de aceite en una sartén de 8 o 10 pulgadas a fuego medio-alto, hasta que el aceite esté caliente y brillante. Añade el pollo al aceite y cocínalo de 1 a 2 minutos por los 4 lados, hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
- Vierte 1 taza de salsa marinara en una sartén para horno de 13×9. Coloca las pechugas de pollo en la salsa y hornea durante 12-15 minutos. Sáquelas del horno y déjelas enfriar por lo menos 5 minutos antes de cortarlas.
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