Penne all’Arrabbiata (o plumitas ) son una especialidad preparada con unos pocos y simples ingredientes, pero de sabor fuerte, elaborados con una salsa de tomates salteados con ajo y guindilla. y los penne all’arrabbiata son una receta muy popular, a menudo utilizada como tentempié nocturno en reuniones entre amigos, debido a la simple y rápida realización. El nombre «enojado» es único. En realidad, parece derivar del hecho de que, debido a la guindilla, la persona que come la penne all’arrabbiata corre el riesgo de que se le ponga la cara roja, color típico de la cara de la gente enfadada, de ahí el nombre de este plato.
Ingredientes
- 320 g Penne Rigate
- 380 g Tomates pelados escurridos
- 1 Ajo diente
- 3 Pimientos secos pequeños
- Perejil q.b.
- Aceite de oliva virgen extra c.b.
- Sal al gusto
Preparacion de las penne all’Arrabbiata
- Para preparar la penne o plumitas all’arrabbiata como primera cosa escurrir los tomates pelados. Luego, transfiéralos a un tazón y aplástelos con un tenedor para romperlos.
- Luego, corte el chile seco con un cuchillo, o desmenúcelo con las manos. Poner al fuego una olla llena de agua, salada al gusto, para cocer la pasta.
- A continuación, se vierte una ronda de aceite abundante en una sartén, se añade el diente de ajo pelado y la guindilla. Deje que se sofría suavemente, luego añada los tomates, mezcle todo y añada sal regularmente.
- Luego cubrir con una tapa y dejar cocer durante unos 12 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando la salsa esté casi cocida, cocine también la pasta, al dente, siguiendo los tiempos de cocción indicados en el envase. Después de 12 minutos, retire la tapa y saque el ajo.
- Escurrir la pasta y transferirla directamente a la salsa; saltearla un momento y añadir agua de cocción si es necesario.
- Añada el perejil picado, revuelva una última vez y sirva su penne all’arrabbiata aún caliente.
¡Utilice también pimienta fresca y adorne cada plato con Pecorino Romano!
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