Pesto de almendras es un condimento sencillo, ligero, vegetariano y vegano, ideal para condimentar un buen plato de pasta o para enriquecer el sabor de una sabrosa bruschetta para preparar en una velada con los amigos. Como condimento para la pasta es algo realmente sencillo y muy sabroso, que se prepara en tan sólo 5 minutos y permite realizar platos con un sabor excepcional.
El pesto de almendras es una de esas recetas que todo el mundo está de acuerdo, le permite preparar un simple plato de pasta diario o crear más recetas especiales, tal vez para alguna ocasión especial. A tu conveniencia puedes decidir si enriquecer o no el sabor con albahaca fresca, recordando así las notas fragantes del clásico pesto genovés. En la medida de unas diez hojas tendrá una agradable percepción de la albahaca, sin dominar la esencia de las almendras.
Ingredientes para el pesto de almandras
- 150 gr. de almendras (100 gr. con la piel y 50 gr. sin ella).
- 8-10 hojas de albahaca (frescas)
- 1/2 limón (la corteza rallada)
- 50 ml de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 ingesta de sal
preparacion para el pesto de almendras
- Para preparar el pesto de almendras, empiece a mezclar en una batidora las almendras, tanto las que tienen piel como las que no la tienen, añada la ralladura de limón, una pizca de sal y las hojas de albahaca lavadas y secas.
- Añada un poco de aceite y empiece a trabajar con las cuchillas, para mezclar todo. Añada más aceite del orificio de la tapa a medida que trabaje. Cuando haya obtenido la consistencia deseada puede dejar de trabajar.
- Me gusta este tipo de pesto rústico y «granulado».
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