Pesto de pistacho es una salsa de condimento típica de la tradición culinaria siciliana, una receta sencilla elaborada con los ingredientes clásicos que distinguen la preparación del pesto: albahaca, piñones, queso rallado y aceite de oliva, donde, sin embargo, se da lugar a un ingrediente muy especial, el pistacho, que luego se convierte en el ingrediente principal de la propia preparación.
Es una deliciosa novedad para llevar a la cocina si no está acostumbrado a este tipo de sabores. De hecho, se trata de una salsa muy especial que puede utilizarse tanto como condimento para sus platos de pasta, que pueden ser una simple pasta con pesto de pistacho o incluso recetas más elaboradas que requieren la adición de otros ingredientes específicos, pero también como base para las bruschetas o como acompañamiento de platos principales de carne o pescado.
Ingredientes para el pesto de pistacho
- 200 gr de pistachos (sin cáscara, asados, sin sal)
- 40 gr. de queso parmesano (rallado)
- 90 ml de aceite de oliva (virgen extra)
- algunas hojas de albahaca (frescas)
- 1 pizca de sal
Preparacion del pesto de pistacho
- Para preparar el pesto de pistachos, comience a pelar los pistachos, separando las cáscaras de la fruta.
- Para tener un excelente pesto de pistacho casero siempre se prefieren los pistachos sin sal, que se caracterizan por su color brillante y su textura robusta.
- A continuación, añadir los pistachos sin cáscara en la batidora, añadir el queso parmesano (o el queso rallado que prefiera), unas cuantas hojas de albahaca y una pizca de sal.
- Añada también el aceite a medida que proceda con el pesto. Utilice las cuchillas hasta que obtenga una consistencia bastante cremosa.
- Si es necesario, puede ser necesario añadir un poco más de aceite.
- Su pesto está listo para usar.
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