Pierna de cerdo en salsa de barbacoa

Pierna de cerdo en salsa de barbacoa

cocinar en el horno siempre es fascinante: ver la transformación de un pastel, ver la corteza de la pizza cambiar de color… pero a veces puedes encontrarte con «dramas» culinarios, como conseguir carnes tercas, que prefieres no servir. Hoy en cambio queremos mostrarles cómo conseguir un jugoso jarrete de cerdo en salsa de barbacoa con batatas picantes y cebollas rojas. Una receta de la que estar orgulloso, perfecta para servir en muchas ocasiones. Gracias al largo marinado y vaporizado, tu pierna estará crujiente por fuera y suave y jugosa por dentro; ¡las patatas dulces con sabor a pimentón desprenderán todo el sabor que combinado con el de las cebollas rojas y la salsa de barbacoa conquistará el paladar de tus invitados! ¡Enciende el horno y haz este delicioso plato tú mismo!

Ingredientes

  • 800 g Pierna de cerdo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 300 g Cebollas rojas
  • 100 g Salsa de barbacoa
  • Tomillo (opcional) q.b.

para las patatas dulces

  • 500 g Patatas dulces (o americanas)
  • 10 g Aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Pimentón ahumado a gusto
  • 1 diente Ajo

 Preparación Pierna de cerdo en salsa de barbacoa

  1. Para preparar la pierna, comienza por marinar. Añade sal, pimienta y hojas de tomillo (como se desee). Añade la salsa barbacoa y masajea el jarrete con tus manos para cubrirlo completamente, luego cúbrelo con película y déjalo marinar toda la noche en la nevera.
  2. Luego transferirlo a una bandeja de hornear, después de haberlo cepillado de nuevo con la salsa barbacoa. Luego hornearlo en un horno precalentado a 170°, después de haber puesto la función de humedad media y dejarlo cocer durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, lava las batatas, luego córtalas, sin pelarlas, primero por la mitad y luego en rodajas. Pásalas a un bol y sazona con aceite, sal, ajo machacado y pimentón.
  4. Mezclar todo para mezclar los sabores y rebanar las cebollas, previamente peladas. Después de 40 minutos sacar el jarrete del horno y añadir las dos batatas picantes que las cebollas rebanadas.
  5. Hornear de nuevo durante otros 20 minutos, luego hornear y servir la pierna aún caliente.

Almacenamiento

El fuste puede ser almacenado durante 1-2 días como máximo en el refrigerador, cerrado en un contenedor hermético.

Puedes congelar el jarrete si has usado carne fresca, no descongelada.

Consejo

¡Si no te gusta la salsa barbacoa marínate la pierna con miel de castaño, tabasco, sal, aceite y pimienta!

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