Si eres amante de la carne y los platos típicos de invierno, no puedes perderte la Pierna de cerdo navideña de el menú festivo. Este corte de carne, considerado menos noble, no es menos sabroso que otros… ¡al contrario! Con la preparación que sugerimos se convertirá en un plato tan rico y sabroso que literalmente hará que sus invitados se rindan. ¿El ingrediente secreto de esta receta? ¡Tiempo! La cocción debe ser lenta para obtener una carne suave y suculenta.
Ingredientes
- 1 pierna cerdo (5 kilos) deshuesada
- 15 dientes de ajo
- Sal, pimienta y salsa inglesa al gusto
- 2 tazas jugo piña
- 200 gramos tocineta en trocitos finos
- 150 gramos jamón en trocitos finos
- 25 ciruelas sin semilla partidas en cuatro
- 60 gramos mantequilla suave
- 2 tazas de vino blanco
Preparación de Pierna de cerdo navideña
- Cortar cuatro tiras de papel aluminio grandes para forrar la cazoleja en el fondo y queden sobrantes para cubrir la carne.
- Punzar la pierna con un tenedor grande de cocina y luego hacerle huequitos con la punta de un cuchillo.
- Licuar ajos, sal, pimienta, salsa inglesa y 1/2 taza de jugo de piña. Mezclar en un tazón tocineta, jamón y ciruelas, agregarles 2 cucharadas de lo licuado y con el resto adobar la pierna muy bien.
- Introducir en cada huequito la mezcla de la tocineta, al terminar de mecharla barnizarla con la mantequilla y ponerla en la cazoleja preparada. Rociar encima vino y jugo de piña restante.
- Cubrirla con el papel sobrante, tapar y hornear en horno precalentado a 400 ° F por 25 minutos. Bajar el calor a 300 ° F alrededor de 3 horas o hasta suavizar.
- Destapar, quitar papel y dorar hasta obtener un color dorado al gusto.
- Desgrasar el caldo y espesarlo con harina, para servirlo aparte.
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