Pizza de coliflor falsa, la base será una mezcla de coliflor, queso rallado y clara de huevo, cocinada en el horno por sí misma porque es compacta como la verdadera masa de la pizza, pero con un ojo para las intolerancias. De hecho, usamos harina de arroz para la masa, así que nuestra mezcla será mucho más similar a la que se obtiene para hacer una pizza sin gluten. Para sazonar puedes elegir el clásico sabor «margherita» (tomate y mozzarella), o darte el gusto con tus combinaciones favoritas, ¡como una verdadera pizza! Una original receta de verduras que sorprenderá incluso a los niños más pequeños. La coliflor es uno de los vegetales de forma más agradable, con sus exuberantes inflorescencias que la hacen inconfundible y determinan su tipo. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta traerlo a la mesa, así que aquí hay una idea para hacer más atractivo este ingrediente esencial para una dieta sana y equilibrada: la pizza de coliflor falsa.
Ingredientes
Para la base (para una bandeja de horno de 32 cm de diámetro)
- 1 kg Coliflor
- 30 g Harina de arroz
- 50 g Grana Padano DOP (para rallar)
- 2 claras de huevo
- Nuez moscada (para rallar) q.b.
- una pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Para sazonar
- 150 g Mozzarella
- 150 g Puré de tomate
- Orégano seco 1 cucharadita
- Albahaca q.b.
- 20 g Aceite de oliva extra virgen
- Sal hasta una pizca
Preparación de Pizza de coliflor falsa
- Para hacer la pizza de coliflor falsa, comienza por limpiar la coliflor: corta el tronco principal y las hojas exteriores, luego quita los ramilletes con un cuchillo y corta parte del tallo. Lavar a fondo las tapas bajo el agua corriente, luego secarlas bien y verterlas en la batidora.
- Picar la coliflor, luego agregar el queso Grana rallado, las claras de huevo y la nuez moscada rallada (también se puede verter todos los ingredientes juntos y mezclarlos todos a la vez).
- Añade sal (y pimienta si no se sirve a los niños) y vuelve a encender la batidora para mezclar todos los ingredientes. Transfiera la mezcla a un bol y añada la harina de arroz. Mezclar con una espátula; luego forrar un molde de 32 cm de diámetro con papel de horno desde el borde inferior.
- Distribuya la mezcla en el interior, aplanándola por toda la superficie con el dorso de una cuchara. Hornee la pizza en un horno estático precalentado a 200° durante unos 30 minutos (a 180° durante 20 minutos si el horno está ventilado). Mientras tanto, dedíquese a la cobertura: escurra bien la mozzarella fiordilatte en un colador;
- Entonces recórtalo en rodajas finas o en dados. Vierta el puré de tomate en un bol, añada sal, sazone con orégano, aceite de oliva extra virgen y hojas de albahaca fresca. Cuando la base esté cocida, sácala del horno.
- Distribuya uniformemente el puré de tomate condimentado con una cuchara y coloque las rebanadas (o cubos) de mozzarella encima. Colóquelo en un horno estático precalentado a 200° durante 10-15 minutos (o ventilado a 180° durante 8-10 minutos).
Almacenamiento
Recomendamos servir la pizza de coliflor falsa recién hecha.
Puede ser almacenado en la nevera durante 1-2 días.
No se recomienda la congelación.
Consejo
Puedes sazonar la base como tus pizzas favoritas, con jamón y champiñones, salchicha picante, verduras, anchoas… ¡o sustituir la mozzarella por una mozzarella de búfalo o queso ahumado!
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