En esta receta de veremos como hacer el pollo a la cerveza en lata, este es el complemento que deslumbrará a su familia y amigos. Si nunca ha hecho pollo en lata de cerveza antes, empiece aquí, y una vez que haya dominado el procedimiento básico, no hay límite para sus variaciones.
Ingredientes
- 1 lata (12 onzas) de cerveza
- 1 pollo (3 1/2 a 4 libras)
- 2 cucharadas de aliño para barbacoa multiuso
- 2 cucharaditas de aceite vegetales
También necesitará:
- 2 tazas de astillas o trozos de madera (preferiblemente de nogal o cerezo), remojados durante 1 hora en agua y/o cerveza para cubrirlos, luego escurridos.
- Asador de pollo vertical (opcional)
Preparación de pollo a la cerveza
- Quita la cuenta de la lata de cerveza. Vierta la mitad de la cerveza (3/4 de taza) sobre las astillas o trozos de madera en remojo, o reserve para otro uso. Si cocina el pollo en la lata, use un abrelatas estilo llave de la iglesia para hacer dos agujeros adicionales en la parte superior. Ponga la lata de cerveza a un lado.
- Retire el paquete de menudencias de la cavidad del cuerpo del pollo y déjelo a un lado para otro uso. Retire y deseche la grasa que se encuentra justo dentro de las cavidades del cuerpo y del cuello. Enjuague el pollo, por dentro y por fuera, bajo agua corriente fría y luego escúrralo y séquelo, por dentro y por fuera, con toallas de papel. Espolvoree 1 cucharadita de los aliños dentro de la cavidad del cuerpo y 1/2 cucharadita dentro de la cavidad del cuello del pollo. Rocíe el aceite sobre el exterior del ave y frote o cepille toda la piel. Espolvoree el exterior del ave con 1 cucharada de aliño y frótelo por toda la piel. Coloque con una cuchara las 1-1/2 cucharaditas de aliño restantes en la cerveza a través de un orificio en la parte superior de la lata. No te preocupes si la cerveza hace espuma. Esto es normal.
- Si cocinar en una lata: Sostenga al ave en posición vertical, con la abertura de la cavidad del cuerpo en la parte inferior, y bájela sobre la lata de cerveza para que la lata quepa en la cavidad. Tire de las patas de pollo hacia adelante para formar una especie de trípode, de modo que el ave se ponga de pie. La pata trasera del trípode es la lata de cerveza.
- Si se cocina en un asador: Rellenar con la mezcla de cerveza y colocar el pollo encima, siguiendo las instrucciones del fabricante. Meta las puntas de las alitas detrás de la espalda del pollo.
- Prepare la parrilla para asar a fuego indirecto y pre-calentar a fuego medio. Si utiliza una parrilla de carbón, coloque una bandeja de goteo grande en el centro. Si utiliza una parrilla de gas, coloque todas las astillas o trozos de madera en la caja de ahumado o en una bolsa de ahumado y pre-caliente a temperatura alta hasta que vea humo, luego reduzca el fuego a temperatura media.
- Cuando esté listo para cocinar, si utiliza una parrilla de carbón, mezcle todas las astillas o trozos de leña sobre las brasas. Coloque el pollo en el centro de la parrilla caliente, sobre la bandeja de goteo y lejos del fuego. Cubra la parrilla y cocine el pollo hasta que la piel esté dorada oscura y muy crujiente y la carne esté bien cocida (aproximadamente 180 grados F en un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, pero sin tocar el hueso), 1-1/4 a 1-1/2 horas. Si utiliza una parrilla de carbón, necesitará agregar 12 carbones frescos por lado después de 1 hora. Si la piel del pollo comienza a dorarse demasiado, cubra el ave con papel de aluminio.
- Si desea cocinarlo en una lata: Usando pinzas, sujete el ave por la lata y pásela cuidadosamente en posición vertical a una bandeja. Si se cocina en un asador: Use guantes para hornear o agarraderas para sacar el ave de la parrilla mientras aún está en la parrilla vertical.
- Presente el ave a sus invitados. Deje reposar el pollo durante 5 minutos, luego levántelo con cuidado de su soporte. Tenga cuidado de no derramar la cerveza caliente ni quemarse. Corte el pollo a la mitad, en cuartos o en rodajas y sírvalo.
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