¿No tiene tiempo para ir al Caribe? Nosotros le ayudamos. Esta receta obtiene su dulzura de la canela y la pimienta de Jamaica y su picante del jalapeño y un montón de cebollas verdes. Dos horas de marinado en esta mezcla especial permiten obtener un bocado perfecto de pollo tierno a la parrilla.
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Ingredientes
- 1 manojo de cebollas de verdeo, más otras en rodajas finas para decorar
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño, picado grueso
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de azúcar moreno envasado
- 1 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Sal Kosher
- 8 trozos de muslos y piernas de pollo con hueso
- Aceite vegetal, para la parrilla
Preparación de Pollo a la Jerk
- En una licuadora, combine las cebollas verdes, el ajo, el jalapeño, el jugo de lima, el aceite, el azúcar moreno, la pimienta de Jamaica, el tomillo, la canela, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de agua y licúe hasta que esté suave. Reserve 1⁄4 taza.
- Coloque el pollo en un plato llano y sazone con sal. Vierta el resto de la marinada sobre el pollo; revuelva para cubrirlo. Dejar marinar en la nevera, dándole la vuelta una o dos veces, al menos 2 horas o hasta toda la noche.
- Cuando esté listo para asar, caliente la parrilla a fuego medio-alto y engrase las rejillas. Ase el pollo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté carbonizado en algunos puntos, unos 10 minutos.
- Mueva el pollo a una parte más fría de la parrilla y úntelo con la marinada reservada. Ase, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido, de 10 a 15 minutos más.
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