Pollo con brócoli

Para el pollo

• 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• sal y pimienta
• 1 lote de Salsa Stir-Fry (ver abajo)
• 1 manojo de brócoli, cortado en ramilletes pequeños, sin el tallo
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• aderezos: cebollas verdes en rodajas, semillas de sésamo tostadas

Para la sasa

• 2/3 de taza de agua
• 1/3 de taza de salsa de soja reducida en sodio
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de maicena
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 1 cucharadita de jengibre molido

• Paso 1: Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las pechugas de pollo y sazone con una generosa pizca de sal y pimienta. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado y casi cocido.
• Paso 2: Mientras se cocina el pollo, prepare la salsa.
• Paso 3: Una vez que el pollo esté dorado, añada la cucharada restante de aceite de oliva y el brócoli, y revuelva para combinar. Continúe cocinando durante 3 minutos más, hasta que el brócoli tenga un color verde brillante. Añada la salsa y cocine durante 1 minuto más hasta que la salsa se haya espesado. Retire del fuego y añada el aceite de sésamo hasta que se mezcle.
• Paso 4: Sirva caliente, adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas. O bien, páselo a un recipiente cerrado y refrigérelo hasta 3 días.