Pollo en salsa agridulce

Pollo en salsa agridulce

Para todos los amantes de la cocina china, aquí hay un delicioso y sabroso segundo plato que recuerda todos los típicos sabores orientales: pollo en salsa agridulce. La combinación es la tradicional de pollo frito en rebozado acompañado de bocados de piña y pimienta y envuelto en una salsa azucarada que le da al plato una nota dulce. En la degustación descubrirá no sólo un contraste de sabores sino también de texturas, los bocadillos envueltos en masa y rociados con una salsa agridulce que los hace suaves y los cubos de piña y pimientos crujientes recién salteados en la sartén. Si quieres crear un menú temático ven y descubre todas nuestras recetas de cocina china.

Ingredientes

Para el pollo

  • Pechuga de pollo 650g
  • Pimientos rojos, aproximadamente 1 mediano 350g
  • Piña de unos 1,5 cm de grosor 3 rebanadas
  • Aceite de oliva extra virgen 20g

Para la salsa agridulce

  • Concentrado de tomate 20g
  • Azúcar 150g
  • Vinagre de vino blanco 150g
  • Agua 50g

Para el bateador

  • Harina 00 150g
  • Agua 20g
  • Sal al gusto

Para freír

  • Aceite de semillas de cacahuete 750 g

Preparación de Pollo en salsa agridulce

  • Para hacer el pollo en salsa agridulce, empecie con la salsa: ponga el azúcar molido en una cacerola, vierta el agua, caliente a fuego lento para derretir el azúcar, lleve a ebullición y luego añadir el vinagre y disolver la pasta de tomate en el jarabe obtenido al mezclar con un cucharón, cuando la pasta esté completamente derretida apague el fuego.
  • Cuide la limpieza de la piña: quite la tapa superior y córtela en rodajas, luego quite la piel cortando todo el perímetro de cada rodaja. En este punto elimine el centro y corte cada rebanada de piña en pequeñas rebanadas.
  • Cuide los pimientos: córtelos por la mitad, elimine los filamentos internos y las semillas y luego redúzcalos a cubos.
  • Tome la pechuga de pollo y córtela primero en tiras y luego en trozos.
  • Mientras tanto, prepare la masa: tamiza la harina en un bol, vierta el agua a temperatura fría poco a poco, revolviendo con un batidor rápidamente hasta obtener una masa suave y sin grumos, añada sal y reserve.
  • Mientras tanto, en una sartén calentar el aceite de semillas para freír, con un termómetro controlar la temperatura y cuando el aceite haya llegado a 180 ° se puede empezar a cocinar, sumergir los bocadillos uno por uno en la masa y luego inmediatamente sumergirlos en aceite, la cocción tomará unos minutos estará listo cuando tengan una corteza crujiente, pero no demasiado dorado.
  • Escurra los bocados de pollo con una espumadera y déjelos secar en una bandeja cubierta con papel absorbente.
  • En un wok caliente un chorrito de aceite de oliva, luego agregue los pimientos y saltearlos durante 5 minutos, agregar la piña y el pollo y rociar la preparación con la salsa agridulce que se mantiene a un lado. Saltee rápidamente durante 2-3 minutos y sirva.

Almacenamiento

Para ser consumido inmediatamente después de la cocción. La salsa agridulce puede ser preparada hasta 3 días antes.

Consejo

En el wok no prolongue la cocción demasiado tiempo porque la capa crujiente del pollo se desprenderá. Si te gusta el picante, puedes añadir un poco de chile fresco cortado en tiras cuando saltees el pimiento.

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