El pollo enrollado es un plato sabroso y versátil, perfecto para una cena en familia o con amigos.
Suave pechuga de pollo rellena de pan ablandado en leche, bacon, tomates secos en aceite y queso parmesano; unas ramitas de romero para aromatizar y unas deliciosas patatas al horno como guarnición -¿puedes oler el aroma?
La receta no es complicada, sólo hay que tener un poco de paciencia para enrollarlo delicadamente y atarlo todo con hilo de cocina.
Un plato contundente para una cena familiar o con invitados.
Perfecto servido con patatas al horno o una guarnición de verduras de temporada.
Ingredientes para 6 personas
- 600 g de pechuga de pollo
- 150 g de pan duro
- 100 g de leche
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 150 g de tocino (o manteca de cerdo)
- 30 g de tomates secos en aceite
- 40 g de nueces
- 3 ramitas de romero
- Sal y pimienta al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1-2 kg de patatas
Cómo hacer pollo enrollado
- En primer lugar, vamos a ocuparnos del relleno: cortamos el bacon en lonchas finas (o alternativamente la manteca de cerdo), lo añadimos a los tomates secos picados en aceite, las nueces picadas y el romero.
- Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar todo.
- Corta el pan duro en trozos, ponlo en un bol y vierte la leche para ablandarlo.
- Añadir un huevo y queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
- Añadir el relleno preparado anteriormente a la mezcla de pan y mezclar.
- Coge la pechuga de pollo y córtala por la mitad, retirando los restos.
- Realice pequeñas incisiones progresivas en ambos lados para permitir que la mama se expanda completamente;
- Cubrir con una hoja de papel de horno y utilizar un ablandador de carne para aplanar ambas porciones.
- Ahora superpóngalos ligeramente y golpéelos de nuevo para unirlos.
- Salamos y repartimos el relleno por toda la superficie, luego enrollamos suavemente -.
- Ata nuestro pollo enrollado con hilo de cocina: empieza haciendo un nudo cerca de un extremo, luego forma un bucle (ayúdate con un dedo) y pasa el hilo alrededor del pollo; introduce el extremo en el bucle y tira para cerrar bien. Continuar así hasta el final, terminando con un segundo nudo.
- Pasar a una fuente de horno, rociar con aceite y sazonar con un poco de romero.
- Hornear en un horno precalentado a 180° durante 50-55 minutos: en los últimos minutos encender el grill para obtener un mejor dorado
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