El pollo relleno horneado es un gran clásico de la cocina. Para el relleno, puedes realmente darte el gusto, personalizando la mezcla con ese toque que suele pasar de generación en generación. En el imaginario colectivo este plato se sirve los domingos cuando toda la familia se reúne, pero también es típico de los aniversarios en general. Ya sea que se cocine con papas o con un acompañamiento más ligero de vegetales mixtos, el resultado no cambia: el pollo relleno horneado es un segundo plato que contribuye a aumentar la alegría y la intimidad.
Ingredientes
Ingredientes para el Pollo y el relleno
- Pollo 1,5kg
- Ternera de tierra 300g
- Tocino ahumado 150g
- Almohada 150g
- Salvia 3 hojas
- Romero 2 ramitas
- Tomillo 2 ramitas
Para las cebollas caramelizadas
- Cebollas rojas 150g
- Miel 40g
- Azúcar moreno 1 cucharadita
- Aceite de oliva extra virgen 10g
Para la salsa
- Mostaza 50 g
- Miel 50 g
Para las patatas
- Patatas 50 g
- Aceite de oliva extra virgen 20 g
- Romero 3 ramitas
- Pimienta negra q.b.
- Sal al gusto
Preparación de Pollo relleno horneado
- Para preparar el pollo relleno en el horno, cuide el relleno inmediatamente. Primero caramelice las cebollas: pélelas y córtelas en rodajas bastante finas, póngalas en una sartén antiadherente espolvoreada con aceite y finalmente añada la miel y el azúcar moreno. Cocina las cebollas durante 7-8 minutos a fuego lento y revuelve de vez en cuando hasta que estén suaves y caramelizadas. Cuando estén listos, pásenlos a un tazón y déjenlos enfriar completamente. Proceda con el relleno: corte finamente los aromas,
- Añádelos a la ternera picada junto con el tocino cortado en dados y después de haber puesto el aceite, mezcla todo perfectamente, añadiendo sal y pimienta.
- Ahora añade las cebollas caramelizadas enfriadas y trabaja la mezcla hasta que tenga una consistencia con cuerpo. En este punto prepara la salsa que se añadirá a la carne. Ponga la mostaza en un bol y añada la miel: mezcle la salsa para que sea fluida. Ahora limpia el pollo de cualquier pluma residual pasando la superficie sobre la estufa caliente. Finalmente enjuágalo y sécalo. Cepilla bien el interior del pollo con la mayor parte de la salsa de mostaza y miel y cóselo con una aguja e hilo de cocina en la espalda para evitar que salga el condimento. Rellena el pollo con una cuchara y compacta bien el relleno en el interior.
- Cose el otro extremo y anuda las costuras firmemente. Cepilla toda la superficie del pollo con la salsa restante, incluyendo las patas.
- Ahora complételo con la almohada: comience a forrar los muslos y continúe en el cuerpo distribuyendo las rebanadas ordenadamente y ligeramente superpuestas. Cuando el pollo esté completamente forrado, colóquelo en una bandeja de hornear.
- Se puede cubrir el extremo de los muslos de la manera clásica: doblar dos hojas de papel de aluminio sobre sí mismas hasta reducirlas a dos rectángulos de 6-8 cm y cortarlas en tiras de 2-3 cm a lo largo del lado largo. Alinee el extremo de los muslos manteniendo las tiras hacia afuera.
- Ahora puedes trabajar en el contorno. Lavar, secar las patatas sin quitarles la piel y cortarlas en segmentos. Combina las patatas, la sal y la pimienta en un bol.
- Finalmente, agregue el aceite y revuelva para mezclar los aromas. Saborea el pollo y las patatas con romero picado y ramitas enteras. Finalmente, cubra el molde con papel de aluminio y hornee en un horno estático precalentado a 180° durante 110 minutos (si está ventilado, a 160° durante 100 minutos). Su pollo relleno está listo 33: sírvalo caliente.
Almacenamiento
Puedes guardar el pollo relleno en un contenedor herméticamente cerrado durante 2-3 días, después de que se haya enfriado completamente.
Consejos
Para dar al pollo y a las patatas un sabor aún más fuerte, puedes añadir un buen vino blanco o, si quieres, una buena cerveza a mitad de la cocción.
Una alternativa puede ser enriquecer la guarnición añadiendo a las patatas verduras como calabacines o pimientos, ideales para hornear en el horno.
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