Este pollo rostizado con papas es muy fácil de hacer, abundante y acogedor, siempre favorito para una cena familiar casera.
Ingredientes
Para el pollo
- aceite de oliva para el plato de hornear
- un pollo de 3 1/2 libras
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 limón – (usé cáscara para la mantequilla de tomillo y ajo)
- 2-3 cebollas
- 1 diente de ajo picado
Para las papas
- 2 libras de papas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de tomillo – (fresco o 1/2 cucharadita seco)
- 1 cucharadita de perejil – (fresco o 1/2 cucharadita de prueba)
- 10 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de pollo
Para la Mantequilla de ajo y tomillo
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de tomillo picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla – picada
- 1 diente de ajo prensado
- 1 cucharadita de cáscara de limón
Preparación del pollo rostizado con papas
- Pre-calentar el horno a 375 F. (190 C).
- Lave y seque el pollo con toallas de papel. Sazonar con sal y pimienta el interior y el exterior.
- Preparar mantequilla de ajo-tema: En una sartén a fuego medio, calentar el aceite de oliva, luego agregar los chalotes y el ajo. Cocine por 2 minutos, luego retire del fuego. Añada la mantequilla, el tomillo, el perejil y la cáscara de limón.
- Usando el dorso de una cuchara o los dedos, separar suavemente la piel de la carne, sin desgarrar la piel.
- Usando los dedos, esparcir suavemente ajo – mantequilla de tomillo bajo la piel y sobre la piel del pollo.
- Coloca rebanadas de limón, 2-3 cebollas y 1-2 dientes de ajo dentro de la cavidad del pollo y ata las patas juntas.
- Preparar las papas – pelar y cortar las papas en cubos de 1 pulgada. Añade aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Añadir tomillo y perejil. Añadir las cebollas y el ajo. (Los cebollas y el ajo son totalmente opcionales, sólo se pueden asar las papas).
- Engrasar una fuente de hornear o una línea con papel de aluminio y engrasar sobre el papel de aluminio. Coloque el pollo en el medio. Agregar las papas, los chalotes y el ajo. Vierta el caldo de pollo sobre las papas.
- Ase el pollo con las papas durante 1 hora a 375 F. Sáquelo del horno y déle la vuelta al pollo con cuidado. Ase durante 15 minutos más, hasta que se dore y vuelva a dar la vuelta al pollo. Ase durante 3-4 minutos, vigilando el pollo y las patatas, asegurándose de que no se quemen.
- La parte superior debe estar bien dorada, no quemada. El tiempo de cocción variará, dependiendo del tamaño del pollo, el tipo de horno utilizado, el tipo de sartén utilizada, etc. El termómetro insertado en la carne de la pechuga debe indicar 165 F. (74 C).
- Saque del horno y deje que el pollo se enfríe en la sartén durante 10 minutos.
- Cortar, servir y disfrutar.
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