Teriyaki se deriva de las palabras japonesas teri, brillar, y yaki, asar a la parrilla. Así es como se ve el teriyaki tradicional: brillante e incisivo con marcas de parrilla. En Japón, el teriyaki es una mezcla de salsa de soja, sake y el vino de arroz mirin, que imparte una sutil dulzura.
Se cocina endulzándolo con azúcar blanco y jugo de piña. Se espesan con fécula de maíz. El jengibre y el ajo entran en la mezcla debido a la ascendencia coreana de muchos cocineros. No es para nada tradicional, pero es simple de preparar y adictivo de comer. Asegúrate de planear con antelación ya que necesitas marinar el pollo antes de cocinarlo. Lo ideal es pase la noche en la nevera.
Ingredientes
- 1 taza de salsa de soja
- 6 dientes de ajo, aplastados en una prensa
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 ½ cucharaditas de azúcar moreno
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 palo de canela de 3 pulgadas
- 1 cucharada de jugo de piña
- 8 muslos de pollo sin piel y sin hueso
- 2 cucharadas de maicena
Preparación de Pollo Teriyaki
En una pequeña cacerola, combine todos los ingredientes excepto la maicena y el pollo. Poner a hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, unos 3 minutos. Retire del fuego y deje enfriar. Deseche la canela en rama y mézclela en 1/2 taza de agua.
Coloque el pollo en una bolsa de plástico resistente y sellable. Agregue la mezcla de salsa de soja, selle la bolsa y voltéela para cubrir el pollo. Refrigere por lo menos una hora, idealmente durante la noche.
Retire el pollo y déjelo a un lado. Vierta la mezcla en una cacerola pequeña. Haga hervir a fuego alto y luego reduzca el fuego a bajo. Mezcle la maicena con 2 cucharadas de agua y añada a la cacerola. Revuelva hasta que la mezcla empiece a espesar y gradualmente agregue suficiente agua (aproximadamente 1/2 taza) hasta que la salsa tenga la consistencia de crema espesa. Retire del fuego y deje a un lado.
Precaliente una parrilla o asador. Cepille ligeramente los trozos de pollo por todos los lados con la salsa y ase o ase a la parrilla unos 3 minutos por cada lado. Mientras se cocina el pollo, coloque la salsa a fuego alto y deje que hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento, agregando agua poco a poco para mantener la mezcla en una consistencia vertible. Para servir, corten el pollo en tiras, colóquenlo en platos y rocíenlo con salsa.
Deliciosa la receta cierto ? si le ha gustado la receta de Pollo Teriyaki le invito a que lo comparta con sus amigos y familiares en la redes sociales, si desea ver más recetas le invitamos buscarlas en Simplemente Recetas
