El pulpo a la gallega es uno de los mejores platos principales de la cocina española, especialmente en la región gallega.
El ingrediente principal es el pulpo, un pez perteneciente a la especie de los moluscos y muy rico en vitaminas y otros nutrientes.
El plato es sencillo, con un sabor picante, gracias a una mezcla de pimientos dulces y picantes, y un inmejorable aroma a mar que lo convierten en una típica receta mediterránea.
En España se sirve a menudo como tapas, acompañadas de otros platos de mariscos. Prepararlo es muy fácil, sólo tienes que seguir nuestra receta.
Ingredientes
- 500 g de patatas
- Pulpo de 1,5 kg
- sal al gusto
- 1/2 cebolla
- pimienta para probar el polvo de chile dulce
- polvo de chile picante al gusto
- aceite q.b. de aceite de oliva virgen extra
Preparación de Pulpo a la gallega
- Empecemos a limpiar el pulpo, luego, llenemos una olla alta y espaciosa con un litro de agua y pongamos dentro también algo de cebolla (al menos la mitad de una cebolla) y también un puñado de sal gruesa.
- Enciende la estufa y trata de sumergir lo mejor en agua todas las partes del pulpo, incluyendo los tentáculos. Deje que el pulpo hierva durante 50 minutos.
- Una vez que el tiempo ha pasado, comprobamos el nivel de cocción de nuestro pulpo con un tenedor o un palillo. Estará listo cuando se vuelva tierno y agradable y firme al mismo tiempo.
- En este punto podemos escurrirlo y recoger en un recipiente el agua utilizada para cocinar el pulpo. Dejamos que se enfríe y, mientras tanto, podemos pelar las patatas y, finalmente, las cortamos en rodajas de 3 o 4 mm de grosor.
- Coge una olla y vierte el agua restante de la cocción del pulpo en su interior. Luego ponemos dentro las patatas y las hacemos escaldar por lo menos 15 o 20 minutos.
- Cortamos el pulpo en rebanadas o en rondas bastante grandes. Una vez que las papas estén listas, podemos drenarlas. Déjalos enfriar bien y luego empieza a preparar nuestras tapas de pulpo a la gallega.
- Ponemos las patatas cortadas en rodajas en una gran bandeja y en cada lugar los trozos de pulpo.
- Finalmente, comenzamos a sazonar nuestras tapas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y una mezcla de pimientos dulces y picantes (opcional).
- Deje que las tapas de pulpo a la gallega se sazonen y enfríen bien durante una hora en el refrigerador y luego sírvalas inmediatamente a nuestros invitados.
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