Lo bueno de esta receta es que todos los sabores combinan muy bien y los piñones tostados le dan ese crujido esencial que hace que el wrap se «coma» tan bien como sabe. Además, me encanta el cilantro fresco y esta receta de barbacoa vegetariana lo lleva en abundancia.
Ingredientes
- 225g / 8oz de queso cheddar picado
- 2 chiles rojos sin semillas y picados finamente
- 4 tomates sin piel, sin semillas y cortados en dados
- 2 chalotas picadas finamente
- 1 diente de ajo machacado o finamente picado
- 50 g de piñones tostados
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 12 tortillas de harina de 20 cm
Preparación de Quesadillas de queso con chile
- Mezcla todos los ingredientes en un cuenco y déjalo reposar durante 10 minutos para que los sabores se mezclen. Coloca las tortillas y pon un poco de la mezcla en cada envoltorio.
- Enrolla las tortillas y ponlas en la barbacoa hasta que el queso empiece a derretirse. Esto debería ser lo suficientemente largo para que la cebolla y el ajo se ablanden para hacer la más maravillosa envoltura de queso con chile.
- Pon un par a un lado donde nadie pueda verlos porque créeme que estos pequeños se irán de tu parrilla tan rápido que no quedará nada para ti… ¡siempre es bueno tener una póliza de seguro!
CONSEJO
Utiliza un temporizador para tostar los piñones, es taaaan fácil meterlos en el horno y olvidarte de ellos para encontrar un desastre carbonizado en la bandeja. Cinco minutos a 180°C / 350°F / Gas Mark 4 deberían ser suficientes para conseguir ese dorado crujiente.
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