Las quesadillas, una simple y apetitosa receta Tex-Mex, son perfectas para servir como aperitivo o segundo plato.
Se trata de dos tortillas de maíz con un relleno que consiste principalmente en queso y otros ingredientes según se desee, que pueden ser verduras, legumbres o carne.
El término quesadillas viene de la palabra «queso», que en español significa queso, la base de esta receta, un ingrediente que nunca falta.
En esta versión también añadimos tomates, maíz y cebollino, obteniendo así una variante ligera y vegetariana del plato.
Perfecto si se come caliente, ya que el calor ayuda a obtener el efecto fibroso del queso, sin embargo, también podemos comerlos fríos, al día siguiente, para un bocadillo rápido. Para impresionar a nuestros invitados, sírvelos en combinación con alguna salsa mexicana u otras deliciosas preparaciones de esta tierra.
¡Preparemos las quesadillas juntos!
Para la tortilla
- 300 g de harina de maíz
- 350 ml de agua
Para el relleno
- 300 g de queso
- 100 g de maíz
- 2 tomates
- aceite de oliva extra virgen
- Cebollino al gusto
Preparación de Quesadillas mexicanas
- Primero, preparemos las tortillas de maíz, la base de nuestro plato.
- Vierte la harina en un gran tazón y añade el agua caliente. Trabajamos los ingredientes hasta conseguir un producto suave, liso y homogéneo y, si es necesario, añadimos más agua y harina si es necesario.
- Una vez que la masa esté lista, divídala en 10 o 15 panes de igual tamaño y déjela reposar unos minutos en el bol.
- Después de este tiempo, coloque cada uno de los rollos previamente preparados entre dos hojas de papel de hornear, comenzando a enrollarlos con la ayuda de un rodillo.
- Finalmente le damos forma a nuestras tortillas de maíz ayudándonos con un fideo redondo.
- Completado este paso, pasamos a la cocción en una cacerola antiadherente, sólo por unos pocos minutos, hasta que quede ligeramente crujiente, pero sin quemar.
- Y ahora, todo lo que queda es darse el gusto con el relleno, añadiendo queso, maíz, rodajas de tomate y completando todo con una pizca de cebollino.
- Para cerrar nuestra quesadilla, colocamos una segunda porción de tortillas de maíz sobre el relleno, para formar una especie de sándwich y cocinamos durante otros 3-4 minutos, para obtener el hilado del queso.
- Sírvalos divididos en cuatro partes acompañados de salsas típicas.
Consejos
Para evitar que las quesadillas se peguen al fondo de la sartén, añade un poco de aceite mientras se cocinan, lo que también les dará un sabor más fuerte.
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