La quiche de ostras y puerros es un aperitivo o un plato principal muy elegante y sabroso; puede servirse en pequeñas porciones como entreè antes de una cena importante o como plato principal, acompañado de una ensalada de temporada.
Ya sea caliente del horno o a temperatura ambiente al día siguiente, esta quiche de vieiras y puerros quedará muy bien en la mesa de las fiestas o en cualquier ocasión especial.
Ingredientes
- 1 hojaldre redondo y enrollado
- 300 g Ostras sin cáscara
- 2 puerros
- 4 huevos
- 1 yemas de huevo
- 250 g Nata líquida fresca
- 100 g Emmental rallado
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 60 g Mantequilla
- 2 ramitas Tomillo
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Cómo preparar quiche con ostras y puerros
- Para preparar la quiche con ostras y puerros, limpiar los puerros. Quitar la parte verde, luego cortar la superficie con la hoja de un cuchillo pequeño, quitar la capa exterior y finalmente cortarlas en rodajas finas.
- Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén con un poco de aceite y guisar las rodajas de puerro a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidos, apartar los puerros y rallar el queso emmental; apartarlo también.
- Ahora puedes preparar las ostras. Colócalas en una bandeja de horno y cúbrelas con una hoja de papel de cocina y sécalas suavemente para eliminar el exceso de agua. Derretir el resto de la mantequilla en la sartén donde se han cocinado los puerros y freír las vieiras durante unos minutos, dándoles la vuelta con una cuchara de madera de vez en cuando; añadir sal al gusto.
- Una vez cocidas, dejar enfriar las ostras en una fuente y sazonar con tomillo. Picar las vieiras y reservarlas. En un bol, mezclar los cuatro huevos y la yema, la sal, la pimienta y la nata fresca.
- Ahora vierta los puerros y los mejillones en la mezcla líquida. Forre una bandeja de horno de 28 cm de diámetro con papel de hornear y extienda la masa, asegurándose de que el fondo de la bandeja se adhiere bien.
- Pinchar la masa con las puntas de un tenedor. Extiende el emmental rallado en el fondo y vierte la mezcla de nata, huevos, puerros y ostras por encima. Recorta con un cuchillo el exceso de masa y recorta el borde del molde.
- Espolvorear otro puñado de tomillo por encima y hornear la quiche en un horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos (horno ventilado a 160° durante unos 25 minutos). Una vez cocida, saque su quiche con ostras y puerros del horno y déjela enfriar antes de servirla.
Almacenamiento
- La quiche de ostras y puerros se conserva en la nevera hasta 3 días. Puedes congelarlo si has utilizado ingredientes frescos.
Consejo
- Se pueden utilizar moldes de tartaleta más pequeños para hacer sabrosos aperitivos.
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