Quiche con ostras y puerros

Quiche con ostras y puerros

La quiche de ostras y puerros es un aperitivo o un plato principal muy elegante y sabroso; puede servirse en pequeñas porciones como entreè antes de una cena importante o como plato principal, acompañado de una ensalada de temporada.

Ya sea caliente del horno o a temperatura ambiente al día siguiente, esta quiche de vieiras y puerros quedará muy bien en la mesa de las fiestas o en cualquier ocasión especial.

Ingredientes

  • 1 hojaldre redondo y enrollado
  • 300 g Ostras sin cáscara
  • 2 puerros
  • 4 huevos
  • 1 yemas de huevo
  • 250 g Nata líquida fresca
  • 100 g Emmental rallado
  • 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 60 g Mantequilla
  • 2 ramitas Tomillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Cómo preparar quiche con ostras y puerros

  1. Para preparar la quiche con ostras y puerros, limpiar los puerros. Quitar la parte verde, luego cortar la superficie con la hoja de un cuchillo pequeño, quitar la capa exterior y finalmente cortarlas en rodajas finas.
  2. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén con un poco de aceite y guisar las rodajas de puerro a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas. Cuando estén cocidos, apartar los puerros y rallar el queso emmental; apartarlo también.
  3. Ahora puedes preparar las ostras. Colócalas en una bandeja de horno y cúbrelas con una hoja de papel de cocina y sécalas suavemente para eliminar el exceso de agua. Derretir el resto de la mantequilla en la sartén donde se han cocinado los puerros y freír las vieiras durante unos minutos, dándoles la vuelta con una cuchara de madera de vez en cuando; añadir sal al gusto.
  4. Una vez cocidas, dejar enfriar las ostras en una fuente y sazonar con tomillo. Picar las vieiras y reservarlas. En un bol, mezclar los cuatro huevos y la yema, la sal, la pimienta y la nata fresca.
  5. Ahora vierta los puerros y los mejillones en la mezcla líquida. Forre una bandeja de horno de 28 cm de diámetro con papel de hornear y extienda la masa, asegurándose de que el fondo de la bandeja se adhiere bien.
  6. Pinchar la masa con las puntas de un tenedor. Extiende el emmental rallado en el fondo y vierte la mezcla de nata, huevos, puerros y ostras por encima. Recorta con un cuchillo el exceso de masa y recorta el borde del molde.
  7. Espolvorear otro puñado de tomillo por encima y hornear la quiche en un horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos (horno ventilado a 160° durante unos 25 minutos). Una vez cocida, saque su quiche con ostras y puerros del horno y déjela enfriar antes de servirla.

Almacenamiento

  • La quiche de ostras y puerros se conserva en la nevera hasta 3 días. Puedes congelarlo si has utilizado ingredientes frescos.

Consejo

  • Se pueden utilizar moldes de tartaleta más pequeños para hacer sabrosos aperitivos.

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