Los ravioles de patatas con su relleno cremoso obtenido mediante la mezcla de patatas, tocino y queso se encierran en una fina lámina de pasta al huevo. Dada la rica preparación, para el condimento será suficiente pasarlos en una sartén con mantequilla y salvia, pero si se quiere se puede hacer este plato aún más lleno de cuerpo con un ragú de carne o una salsa de tomate y albahaca. Los ravioles de patata son deliciosos y se prestan muy bien en muchas ocasiones, perfectos por ejemplo para ser servidos en un almuerzo familiar.
Ingredientes
- 100 g de tocino
- 550 g de patatas
- 120 g de requesón
- 3 dientes de ajo
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 40 g de queso Grana Padano rallado
- sal
- pimienta
- 300 g de harina
- 3 huevos enteros
Preparacion de los ravioles de patatas
- Hervir las patatas durante 35 minutos en agua salada. Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo y dorarlos en una sartén con el aceite y el tocino previamente picado.
- Cuando las papas estén cocidas, páselas por un pasapurés y luego agréguelas al salteado. Cuando la mezcla esté tibia, añadir el queso ricota, el parmesano, sal y pimienta. Mezclar todo bien y reservar.
- Mientras tanto, preparar la pasta al huevo con harina y huevos y dejarla reposar durante 15 minutos. Luego, extienda dos hojas delgadas. Una de las sábanas sobre un paño de cocina, donde se distribuirá el relleno en pequeños montones, teniendo cuidado de mantener una distancia regular entre un montón y otro. Cubre con la otra hoja.
- Presione con los dedos para que las dos hojas se adhieran bien entre sí.
- Cortar los ravioles con el corta pasta o con la rueda apropiada. Cocínelos en agua salada hirviendo y aderécelos con mantequilla derretida y queso parmesano.
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