¡Esta receta de arroz amarillo tailandés es simple de hacer y súper deliciosa! Resulta hermosamente dorado y muy fragante. Mientras que el arroz amarillo a menudo se hace con azafrán, se puede hacer fácilmente con cúrcuma en su lugar, una especia que tiene beneficios para la salud increíbles (en Tailandia, la cúrcuma es conocida como «azafrán del pobre»). El arroz amarillo se puede encontrar en una serie de culturas, como Tailandia y la India, y es un compañero maravilloso para curry de todo tipo, así como platos de mariscos, pescado y pollo.
El arroz jazmín tailandés blanco funciona bien en este plato, o puede usar cualquier arroz blanco de grano largo. Esta receta de arroz blanco tailandés incluye el tomate, pero si desea omitir simplemente aumente el caldo a las 4 tazas completas, ya que el tomate agrega líquido a la mezcla de arroz.
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1/4 taza de cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/8 cucharada de chile
- 1/4 taza de pimiento rojo en cubitos
- 1 tomate pequeño
- 2 tazas de arroz jazmín tailandés blanco
- 4 tazas menos 2 cucharadas buena calidad de caldo de pollo
- Zumo de 1 lima
- 2 cucharada de salsa
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1/4 cuarada de azafrán
- 1/4 taza de guisantes congelados
- Un puñado de albahaca fresca para adornar
Como hacer arroz amarillo tailandés
- Caliente una olla profunda a fuego medio-alto. Agregue el aceite y revuelva, luego agregue la cebolla, el ajo y el chile. Revuelva-fríe para lanzar la fragancia, aproximadamente 1 minuto, luego agregue el pimiento rojo y el tomate. Sofreír 1 minuto más.
- Agregue el arroz y revuelva para cubrir, luego vierta en el caldo. Cambie el calor a alto. Agregue el jugo de lima , la salsa de pescado, la cúrcuma y el azafrán (si se usa). Revuelva bien.
- Cuando la bolsa comience a burbujear, cúbrala firmemente con una tapa y reduzca el fuego a bajo. Deje que el arroz cocine de 15 a 20 minutos, o hasta que todo o la mayoría del líquido haya sido absorbido. Retira la tapa y dobla los guisantes, revolviendo suavemente el arroz mientras lo haces.
- Vuelva a colocar la tapa y deje que el arroz repose sobre el mismo quemador caliente (con el calor apagado) durante al menos 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor residual dentro de la olla ayudará a absorber cualquier líquido restante y terminará de cocinar el arroz; también cocinará muy bien los guisantes congelados. El arroz se mantendrá caliente de esta manera durante 1 hora o más (ideal para preparar con anticipación).
- Retire la tapa y peine el arroz con un tenedor o pique los palillos. Prueba de sabor, agregando una pizca de sal si es necesario. Cubra con un poco de albahaca fresca.
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