Un primer plato para todos los amantes de los sabores delicados. La pasta con espárragos es un plato delicioso elaborado con un solo ingrediente: los espárragos. Esta receta es especialmente adecuada para saborear el delicado y refinado sabor de esta típica verdura de primavera. Aquí, los espárragos se saltean simplemente para conservar su sabor típico. Prepara este plato cuando vengan amigos a cenar: con unos sencillos pasos, llevarás a la mesa un plato equilibrado, sencillo pero sabroso, ¡que gustará a todos!
Ingredientes
- 320 g Penne Rigate
- 700 g Espárragos frescos
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- 20 g Queso parmesano DOP para rallar
- 80 g Chalota
- 3 g Tomillo
Cómo preparar pasta con espárragos
- Para preparar la pasta con espárragos, empieza por poner al fuego una olla con abundante agua caliente; cuando hierva, añade sal: servirá para cocer la pasta. Seguir limpiando los espárragos. Lávalos bajo el grifo y sécalos con un paño.
- A continuación, retire los extremos más duros y de color más claro y alíselos. A continuación, retire la parte exterior del tallo, la más dura, con un pelador de patatas.
- Coge los espárragos y ponlos en fila en un manojo, luego corta los tallos en pequeñas rondas, teniendo cuidado de dejar las puntas intactas (puedes partirlos por la mitad a lo largo si lo prefieres).
- Ahora limpie y pique finamente la chalota. Coger una sartén antiadherente, verter un poco de aceite y freír suavemente la chalota. Remover de vez en cuando y añadir un cucharón de agua de cocción para ablandar la chalota sin que se queme.
- Añadir los espárragos cortados y las puntas de espárragos. Salpimentar, remover, añadir uno o dos cazos de agua caliente y dejar cocer con la tapa puesta durante 10-15 minutos a fuego moderado.
- Mientras se cocinan los espárragos, cuece la pasta en la olla de agua hirviendo. Cuando esté «al dente», pásalo a la sartén donde has cocinado los espárragos con una espumadera y remueve.
- Por último, condimentar con las hojas de tomillo y el parmesano rallado, si es necesario añadir un poco de agua de cocción, remover y apagar el fuego. Por último, sirve la pasta con los espárragos y disfruta.
Almacenamiento
- No se recomienda la congelación.
- Es preferible comer la pasta con espárragos en cuanto esté cocida. Si te sobra, puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético hasta 2 días.
Consejo
- ¿Una variación original de este plato? Tritura los espárragos, el tomillo y el queso parmesano en una batidora para crear una crema espesa y apetitosa con la que aderezar esta deliciosa pasta con espárragos.
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