Has un rico pollo tandoori a la parrilla! Muslos de pollo marinados en jugo de limón, yogur y especias aromáticas. El pollo Tandoori toma su nombre del horno de barro tandoor en forma de campana que también se usa para hacer naan, o pan plano indio. Las piernas y los muslos sin piel se marinan en una mezcla ablandadora de yogur, jugo de limón y especias y la carne se corta hasta los huesos en varios lugares, lo que ayuda a que el adobo penetre y el pollo se cocine más rápidamente. ¿Aceptas el reto? vamos a cocinar!!
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de pimentón dulce (no picante)
- 1 taza de yogur natural (lata de suero de leche)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 4 muslos enteros de pollo (muslos y muslos), o su equivalente, sin piel, con hueso
Preparación de pollo tandoori
- Calentar las especias en aceite: Calentar el aceite en una sartén pequeña a fuego medio, luego cocinar el cilantro, el comino, la cúrcuma, la cayena, el garam masala y el pimentón, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes (aproximadamente 2-3 minutos). Deje enfriar completamente.
- Bata las especias en el yogur, agregue el jugo de limón, el ajo, la sal y el jengibre: Bata la mezcla de aceite de especias enfriada en el yogur, luego mezcle el jugo de limón, el ajo, la sal y el jengibre.
- Corte el pollo en rodajas profundas, cubra con la marinada y deje enfriar: Corte cortes profundos (hasta el hueso) en 3-4 lugares en los trozos de pierna y muslo. Sólo haga de 2 a 3 cortes si está usando palillos y muslos separados. Cubra el pollo en el adobo, tape y enfríe durante al menos una hora (preferiblemente 6 horas), no más de 8 horas.
- Prepare la parrilla: Prepare su parrilla de manera que un lado esté bien caliente a fuego directo, el otro lado más frío, no a fuego directo. Si utiliza carbón, deje un lado de la parrilla sin carbón, de modo que tenga un lado caliente y un lado frío. Si está usando una parrilla de gas, simplemente encienda la mitad de los quemadores. Use pinzas para limpiar las rejillas de la parrilla con una toalla de papel empapada en aceite vegetal.
- Agite el exceso de adobo y coloque el pollo en el lado caliente de la parrilla: Retire el pollo de la marinada y agite el exceso. Quieres el pollo recubierto, pero no en forma de globo. Coloque los trozos de pollo en el lado caliente de la parrilla y cúbralos. Cocine de 2 a 3 minutos antes de verificar.
- Voltee el pollo para que se dore (incluso un poco) por todos los lados.
- Mueva el pollo al lado frío de la parrilla, cúbralo y cocínelo: Mueva el pollo al lado frío de la parrilla. Tape y cocine por lo menos 20 minutos, hasta 40 minutos (o más) dependiendo del tamaño del pollo y la temperatura de la parrilla. El pollo está listo cuando su jugo corre claro.
- Deje reposar por lo menos 5 minutos antes de servir. También es excelente a temperatura ambiente o incluso con frío al día siguiente.
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