El roast beef es un plato de carne muy sabroso en su sencillez, preparado con solomillo de ternera dorado en una sartén y luego cocinado en el horno.
Aromatizado con mostaza y hierbas aromáticas, el roast beef es una preparación conocida y apreciada en todo el mundo gracias a su intenso sabor y a la consistencia de su carne blanda y jugosa.
Por término medio, el rosbif necesita una cocción corta, que puede dejar la carne con un bonito color rosado, pero también varía mucho según los gustos de quienes prefieren la carne más o menos poco hecha.
Ingredientes
- 1 solomillo o lomo de ternera de unos 2 kg
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de hierbas aromáticas (romero – salvia – tomillo)
- 1 diente de ajo
- 200 ml de vino blanco seco
- agua al gusto
Cómo hacer roast beef
- Frote la carne uniformemente con sal y pimienta.
- El asado debe estar bien atado para que la rebanada tenga una forma regular y compacta.
- Caliente un poco de aceite en una sartén y dore el roast beef por cada lado durante un par de minutos hasta que se dore.
- Cuando la carne esté dorada, puedes terminar de cocinarla.
- Colocar el roast beef en una rejilla y dejar que se enfríe.
- El lado debe estar todavía dorado, ya que la cocción se terminará en el horno.
- Mezclar la mostaza y el aceite de oliva en un bol pequeño y pincelar la superficie del asado.
- Extender la crema de mostaza por todos los lados.
- Picar las hierbas con un cuchillo y distribuirlas uniformemente sobre el asado.
- Hornearlo en una parrilla a 190 grados durante unos 40 minutos y colocar debajo una cacerola con el vino blanco, un vaso de agua, el ajo y el romero.
- Compruebe la cocción con un termómetro, la temperatura para una cocción media debe ser de unos 53 grados.
- Saque el asado del horno, envuélvalo en papel de aluminio y déjelo enfriar antes de cortarlo.
Consejos
- El roast beef puede conservarse en el frigorífico en un recipiente de cristal durante 1-2 días, teniendo la precaución de calentarlo unos minutos en el horno envuelto en papel de aluminio antes de comerlo.
- Sólo se puede congelar, una vez cocida, entera o en rodajas, si se ha utilizado carne fresca.
- La preparación de la carne asada es sencilla, lo más complicado es la cocción, que debe controlarse con un termómetro de carne o, al menos, respetando el tiempo de un máximo de 20 minutos por kg de carne.
- El roast beef puede aromatizarse con especias y hierbas al gusto, que se utilizarán antes de la cocción para masajear la carne o durante la cocción en el horno para aromatizarla.
- Sírvalo cortándolo cuidadosamente en rodajas muy finas y, si lo desea, acompáñelo con salsas a base de mayonesa o mostaza, patatas asadas o verduras asadas.
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